Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermarché Martinez, 3301 S Morgan St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3301 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 11 août 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans l'évier du bar. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains en tout temps. Il a demandé au responsable de fournir. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-030- (c). Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans le lavabo situé au bar avant et dans les toilettes des employés. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. Il a demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c), citation consolidée avec la violation ci-dessus

20. Temps et température de refroidissement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé du riz et des haricots cuits conservés dans une grande casserole de 6 pouces de profondeur sans aucune étiquette à 83 °F située dans la glacière de plain-pied. Le directeur a indiqué que les haricots étaient en train de refroidir. Les aliments chauds TCS doivent être refroidis entre 135 °F et 70 °F dans les 2 heures et au total 6 heures entre 135 et 41 °F, selon les instructions de documentation. Violation de priorité, 7-38-005. Citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : prêt à manger observé, contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs (TCS) : poulet cuit et chorizo cuit situés dans une glacière sans date de mise au rebut. Également indiqué comme préemballés : pico de gallo, salsa et guacamole présentés dans une vitrine sans date de mise au rebut. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : j'ai trouvé un manipulateur d'aliments sans preuve de formation de manipulateur d'aliments. A demandé au responsable de fournir une preuve de formation des manipulateurs d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : j'ai trouvé le directeur de la restauration de la ville de Chicago sans preuve de formation sur les allergènes sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov