Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Martinez, 3301 S Morgan St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3301 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el fregadero del bar. Todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con líquido limpiador de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-030- (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición sobre el secado de manos en el lavabo ubicado en la barra delantera y en el baño de los empleados. Todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con un dispositivo de secado de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Fundamento prioritario. 7-38-030 (c), citación consolidada con la infracción anterior

20. Tiempo y temperatura de enfriamiento adecuados
- comentarios: encontré arroz y frijoles cocidos almacenados en una sartén grande de 6 pulgadas de profundidad sin ninguna etiqueta a 83° F ubicada en la hielera portátil. El gerente declaró que los frijoles se estaban enfriando actualmente. Los alimentos tcs calientes deben enfriarse entre 135 °F y 70 °F en 2 horas y un total de 6 horas entre 135 y 41 °F, según se indica en las instrucciones. Infracción prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado de tiempo y temperatura listos para comer para alimentos de seguridad (TCS): pollo cocido y chorizo cocido ubicados en una hielera portátil sin fecha de desecho. También se indican preenvasados: pico de gallo, salsa y guacamole ubicados en una vitrina sin fecha de desecho. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento TCS listo para comer que se haya conservado durante más de 24 horas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se encontró a un manipulador de alimentos sin acreditar su formación como manipulador de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos a todos los manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: encontraron al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin pruebas de haber recibido capacitación en alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara capacitación sobre comprobantes de alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov