Relatório de segurança alimentar: Supermercado Martinez, 3301 S Morgan St, Chicago, Illinois, EUA.

3301 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia de lavagem das mãos do bar. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpeza das mãos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030- (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos localizada no bar da frente e no banheiro dos funcionários. Todas as pias de lavagem das mãos devem estar sempre equipadas com uma provisão de secagem de mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no local. Fundação prioritária. 7-38-030 (c), citação consolidada com a violação acima

20. Tempo e temperatura de resfriamento adequados
- comentários: encontrei arroz e feijão cozidos armazenados em uma panela grande de 6 polegadas de profundidade sem qualquer etiqueta a 83f localizada no refrigerador. O gerente afirmou que o feijão estava esfriando no momento. Alimentos quentes com tcs devem ser resfriados por 135 f a 70 f em 2 horas e um total de 6 horas de 135 a 41f, instruídos a documentar. Violação prioritária, 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): frango cozido e chouriço cozido localizados em um refrigerador sem data de descarte. Também indicados como pré-embalados: pico de gallo, salsa e guacamole localizados em vitrine sem data de descarte. Instalação instruída a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou manipulador de alimentos sem comprovação de treinamento de manipulador de alimentos. Gerente instruído a fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: encontrou o gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago sem comprovação de treinamento em alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov