Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Max's Restaurant Corporation, 5300 W Madison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. März 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne gültigen original zertifizierten Food Manager der Stadt Chicago vor Ort bei der Zubereitung von TCS-Lebensmitteln (Hühnchen, Tomatenscheiben, Rindfleisch). Es wurde angewiesen, während des Betriebs und während des Betriebs vor Ort bereitzustellen und zu warten. Verletzung der vorrangigen Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 60 kleine Nagetierkot beobachtet, die auf dem Boden verstreut waren, in den Regalen der Zubereitungstische, in Pappkartons mit unbenutzten Geräten, die auf dem Boden hinter einem Drahtgestell, in dem Nacho-Käse aufbewahrt wird, auf grauen Behältern und einem Gestell neben dem Waschbecken mit 3 Fächern verstreut waren. Verletzung der vorrangigen Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler ohne Haarfesseln während der Inspektion. Es wurde zur Bereitstellung und Wartung angewiesen, um eine Kontamination zu vermeiden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschmutzte Wischtücher an der Luft trocknen und in allen Vorbereitungsbereichen auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, in einem Desinfektionseimer mit einer Lösung von 50 ppm aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im gesamten Vorbereitungsbereich wurden Wände mit übermäßigem Spritzer beobachtet. Versichert zur Reinigung und Pflege, um Schädlingsbefall zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zweitürige Kühleinheit beobachtet, in der Rindfleisch und Hühnchen mit kaputten Griffen und Klebeband, das die Dichtungen an der Kühleinheit zusammenhält, aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, es zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden Kühlgeräte in allen vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen beobachtet, die auf Innen- und Außenflächen gereinigt werden müssen. Muss beibehalten werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden Leitungen unter den Händen beobachtet, die im hinteren Vorbereitungsbereich undicht sind. Es wurde angewiesen, es zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe getrocknete Speisereste auf den Böden hinter allen schweren Geräten beobachtet. Es wurde angewiesen, starke Fettablagerungen unter Frittiergeräten zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe kaputte Glühlampen im vorderen Vorbereitungsbereich über dem Vorbereitungstisch/den Kühlgeräten beobachtet. Zum Austausch angewiesen.

Quelle: chicago.gov