Rapport sur la sécurité alimentaire : Max's Restaurant Corporation, 5300 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mars 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : responsable observé sans responsable alimentaire certifié valide par la ville de Chicago sur place préparant des aliments TCS (poulet, tomates tranchées, bœuf). Il a été demandé de fournir et d'entretenir sur place pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 60 excréments de petits rongeurs éparpillés sur le sol lors de la préparation arrière, sur les étagères des tables de préparation, dans des boîtes en carton contenant du matériel non utilisé, éparpillés sur le sol derrière une grille métallique où le fromage à nachos est entreposé, au-dessus des bacs gris et une étagère à côté de l'évier à 3 compartiments. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé sans dispositif de retenue pendant la période d'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir pour éviter la contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés qui séchaient à l'air libre et étaient entreposés dans les zones de préparation sur des tables de préparation. Il est demandé de conserver dans un seau désinfectant contenant une solution à 50 ppm.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : murs observés avec des éclaboussures excessives dans toute la zone de préparation. Assuré pour le nettoyage et l'entretien afin d'éviter l'hébergement de parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une unité de refroidissement à 2 portes où le bœuf et le poulet sont entreposés avec des poignées cassées et du ruban adhésif retenant ensemble les joints de l'unité de refroidissement. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : unités de refroidissement observées dans les zones de préparation avant et arrière nécessitant un nettoyage des surfaces intérieures et extérieures. Il faut le maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite de tuyauterie sous les mains dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris d'aliments secs observés sur les sols derrière tous les équipements lourds. Il est demandé d'éliminer les fortes accumulations de graisse sous l'équipement de friture.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules cassées observées dans la zone de préparation avant au-dessus de la table de préparation/des unités de refroidissement. Il est demandé de remplacer.

Une source : chicago.gov