Relatório de segurança alimentar: Max's Restaurant Corporation, 5300 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de março de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: pessoa responsável observada sem gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago válido no local, preparando alimentos tcs (frango, tomate fatiado, carne bovina). Instruído a fornecer e manter o local enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 60 pequenos excrementos de roedores espalhados pelo chão na preparação traseira, em estantes de mesas de preparação, dentro de caixas de papelão contendo equipamentos não utilizados, espalhados pelo chão atrás de uma prateleira com fio onde o queijo nacho é armazenado, em cima de caixas cinza e prateleira ao lado da pia de 3 compartimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou o manipulador de alimentos sem retenção de cabelo durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter para evitar contaminação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos secando ao ar e armazenados em todas as áreas de preparação nas mesas de preparação. Instruído a armazenar em balde higienizante com solução a 50 ppm.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: paredes observadas com respingos excessivos em toda a área de preparação. Segurado para limpar e manter para evitar o abrigo de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma unidade de resfriamento de 2 portas onde a carne bovina e o frango são armazenados com alças quebradas e fita adesiva segurando as juntas da unidade de resfriamento. Instruído a reparar e manter em boas condições.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: unidades de resfriamento observadas em todas as áreas de preparação frontal e traseira que precisam ser limpas nas superfícies internas e externas. Deve manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma tubulação embaixo das mãos vazando na área de preparação traseira. Instruído a reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida seca nos pisos atrás de todos os equipamentos pesados. Instruído a remover o acúmulo de graxa pesada sob o equipamento de fritura.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas quebradas na área de preparação frontal acima da mesa de preparação/unidades de resfriamento. Instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov