Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Old Lwiw Restaurant Inc., 2228 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Juni 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Desinfektion bei 0, 0 ppm an einem Spülbecken mit 3 Fächern von Mehrzweckutensilien beobachtet. Beobachtete ein Waschbecken mit 3 Fächern ohne desinfizierendes Wasser am rechten Abteil, beobachtete 2 weibliche Mitarbeiter zu unterschiedlichen Zeiten, wie sie Geschirr spülten und unter fließendem Wasser abspülten und zum Trocknen in den Geschirrkorb stellten, ohne es zu desinfizieren. Der Manager wurde angewiesen, das Waschbecken so einzurichten, dass es ordnungsgemäß desinfiziert wird. (Priorität 7-38-025) (cos) (Zitat veröffentlicht)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von tcs verzehrfertig gekochte Speisen an einer heißen Selbstbedienungsbar beobachtet, z. B. 3 Pfund. Schweine- und Hühnerbällchen-129. 2f. 5 Pfund. Schweinefleisch -124. 5 g. 5 Pfund. Kartoffel-123. 4f. 5 Pfund. Pilzsoße-126. 9f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder mehr warm halten. Ca. 18 Pfund. 60$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln auf einer kalten Selbstbedienungsbar beobachtet, z. B. 3 Pfund. Griechischer Salat-53. 2f. 5 Pfund. Rötlicher Salat-54. 3f. 5 Pfund. Roter Rübensalat-52. 9f. 5 Pfund. Gurkensalat-55. 6f. 3 Pfund. Püree Rüben-53. 6f. 3lbs. Karottensalat-49. 5f. 5 Pfund. Wassermelone schneiden - 54. 0f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 29 Pfund. 60$. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur an der heißen Selbstbedienungsstation bei 99,5 °F und an der kalten Selbstbedienungsstation bei 46,9 °F beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Muss eine Warmhalteeinheit bei 13,5 °C oder höher und eine Kaltwalteeinheit bei 41,0 °F haben. Nach Anpassungen an beiden Geräten liegt die Warmhalteeinheit jetzt bei 136,9 °F und die Kaltwalteeinheit bei 42,3 °F. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: muss intern für Warm- und Kalthalterung sorgen Thermometer für Geräte.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (lose Flaschen, Quetschflaschen, Shaker usw.)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Observierte Lebensmittelboxen, die auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich und in der Bar aufbewahrt werden, müssen angehoben und instand gehalten werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bewachte persönliche Gegenstände (Schuhe und Kleidung, die auf Stühlen und auf dem Boden im vorderen Barbereich aufbewahrt werden), müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht von Oberflächen aus verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien auf Regalen müssen umgedreht werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf den Zubereitungstischen, Regalen und der Arbeitsplatte an der Kaffeestation angesammelt haben. Sauberes Geschirr muss aus dem Spülbecken entfernt, erneut gespült und desinfiziert und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Das Loch in der Wand neben dem Gefrierfach muss repariert oder ersetzt werden, beschädigte Bodenfliesen im gesamten hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich, lose Wandbasis neben dem Herd.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Fettablagerungen auf der Dunstabzugshaube der Kochgeräte entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung für Mitarbeiter zur Lebensmittelhandhabung bereitstellen und aufrechterhalten muss.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzung aus Bericht #2597256 7/9/24 nicht behoben- #47 -4-101. 19 beobachteten Regale in einer 2-türigen Kühlbox mit abgebrochenen und verrosteten Racks. Der Manager wurde angewiesen, die Regale zu reparieren oder neu zu streichen. #55 -: 6-501. 114: Ich beobachtete Unordnung sowohl im Barbereich als auch in der Küche. Der Manager wurde angewiesen, Aufräumen zu machen, um Schädlingsbefall zu vermeiden. (Vorrangige Stiftung 7-42-090) (Zitat ausgegeben)

Quelle: chicago.gov