Informe de seguridad alimentaria: Old Lwiw Restaurant Inc, 2228 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una desinfección inadecuada a 0, 0 ppm en el fregadero de 3 compartimentos de utensilios multiusos. Observó un fregadero de 3 compartimentos sin agua desinfectante en el compartimento del extremo derecho, observó a 2 empleadas lavando los platos y enjuagándolos con agua corriente y colocándolos en un estante para platos para que se secaran sin desinfectarlos. Se le indicó al gerente que configurara el fregadero para desinfectarlo adecuadamente. (prioridad 7-38-025) (cos) (citación emitida)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos cocidos listos para comer en una barra de autoservicio caliente, como 3 libras. Bolas de cerdo y pollo 129. 2 pies 5 libras. Cerdo 124. 5 pies 5 libras. Patata-123. 4 pies 5 libras. Salsa de champiñones 126. 9 g. El gerente desechó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0°F o más. Aprox. 18 libras. 60 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer de TC en una barra fría de autoservicio, como 3 libras. Ensalada griega-53. 2 pies 5 libras. Ensalada rojiza - 54. 3 pies 5 libras. Ensalada de remolacha roja 52. 9 pies 5 libras. Ensalada de pepino-55. 6 pies 3 libras. Puré de remolacha 53. 6 pies 3 libras. Ensalada de zanahoria - 49. 5 pies 5 libras. Sandía cortada - 54. 0f. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 29 libras. 60 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción acumulada)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la unidad de autoservicio caliente a 99, 5 °F y en la unidad de autoservicio de retención en frío a 46, 9 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Debe tener una unidad de retención en caliente a 135. 0f o más y una unidad de retención en frío a 41. 0f. La unidad de retención en caliente ahora está a 136, 9 pies y la de retención en frío a 42, 3 pies. Después de los ajustes en ambas unidades. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar una retención interna de frío y calor termómetros para unidades.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (a granel, botellas exprimibles, agitadores, etc.)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas de comida observadas almacenadas en el piso en la parte trasera del área de preparación y la barra deben elevarse y mantenerse.

40. Limpieza personal
- comentarios: los objetos personales observados (zapatos y ropa) guardados en las sillas y en el suelo de la zona de la barra delantera deben quitarse y guardarse correctamente.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no se usen en superficies.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de preparación, las estanterías y la encimera de la estación de café. Debe retirar los platos limpios del interior del lavabo del fregadero, volver a lavarlos y desinfectarlos y guardarlos correctamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en la pared al lado del congelador, las baldosas del piso dañadas en toda la zona trasera de preparación y lavado de platos, la base de pared suelta junto a la estufa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior del informe #2597256 7/9/24 no corregida- #47 -4-101. 19 observaron estanterías en un refrigerador de 2 puertas con estantes astillados y oxidados. Se le indicó al gerente que reparara o volviera a pintar los estantes. #55 -: 6-501. 114: se observó desorden en el área del bar y en la cocina. Se le indicó al gerente que ordenara para evitar el refugio de plagas. (fundación prioritaria 7-42-090) (cita emitido)

Fuente: chicago.gov