报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道 W 2228 号 Old Lwiw Restaurant Inc。
8个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 13 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 3 个隔间的多用途餐具水槽中观察到 0. 0 ppm 的消毒不当。观察到 3 个隔间的水槽在最右边的隔间没有任何消毒水，观察到 2 名女员工分别在自来水下洗盘子和冲洗，然后放在碗架里晾干而不进行消毒。指示经理设置水槽以正确消毒。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备在热自助酒吧上吃煮熟食物的 tcs 的温度不当，例如 3 磅。猪肉和鸡肉丸子-129。2f. 5 磅。猪肉 124。5 英尺。5 磅。土豆 123。4f. 5 磅。蘑菇肉汁 126. 9f。该产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 18 磅。60 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的自助酒吧上准备吃的食物的 tcs 的温度不当，例如 3 磅。希腊沙拉 53. 2f. 5 磅。红色沙拉 54. 3f. 5 磅。红甜菜沙拉 52. 9 英尺。5 磅。黄瓜沙拉 55. 6f. 3 磅。甜菜泥-53. 6f. 3 磅。胡萝卜沙拉 49. 5 英尺。5 磅。切西瓜-54. 0f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 29 磅。60 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到热自助保管单元温度不当，为 99. 5f，冷藏自助服务单元温度不当，里面存放 tcs 食物，温度不当，为 46. 9f。必须有 135. 0f 或以上的保温装置和 41. 0f 的冷藏装置。在对两个单元进行调整后，保温单位现在为 136. 9f，冷藏单位为 42. 3f。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须提供内部冷热保温功能 单位温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（散装、挤压瓶、摇瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方准备区域和酒吧地板上的食物盒必须抬高和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到的个人物品（存放在前酒吧区椅子和地板上的鞋子和衣服）必须移除并妥善存放。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不从表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的多用途餐具倒置。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理咖啡站准备桌、搁架单元、台面上积聚的油脂和食物残渣。必须从 mopsink 盆内取出干净的盘子，重新洗净、消毒并妥善存放。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换冰箱旁边墙上的洞，后方准备/洗碗区的地砖受损，炉子旁边的墙底松动。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 #2597256 7/9/24 报告中存在的核心违规行为未得到纠正-#47 -4-101。19 观察到双门冷却器里有架子，机架有碎裂和生锈。指示经理修理或重新粉刷机架。#55-: 6-501。114：观察到酒吧区和厨房里杂乱无章。指示经理进行整理以避开害虫藏身之处。（优先基金会 7-42-090）（引文 已发行）
来源：chicago.gov
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