Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Paleteria El Sabor De Michoacan, 2456 W 47th St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2456 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 30.03.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es gibt keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter. Der Manager wurde angewiesen, eine überprüfbare, vom Mitarbeiter anerkannte Gesundheitsrichtlinie bereitzustellen und vor Ort zu warten. (vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat herausgegeben).

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Erbrochenes und Durchfall-Reinigungsset oder -verfahren vor Ort beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, das Kit und die Anweisungen bereitzustellen. (vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben).

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete gekochten Maiskolben auf der Theke bei 57. 2-61 f. Produkt verworfen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Mitarbeiter alle TCS-Lebensmittel bei den entsprechenden Temperaturen halten (41 und darunter für Kälte). Ungefähr 15 Pfund $20 (Prioritätsverletzung 7-38-005) (Zitat ausgestellt). (Kosten)

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete, wie gefrorener gekochter Mais bei Raumtemperatur auf der Theke aufgetaut wurde. Der Manager wurde angewiesen, die richtigen Auftaumethoden zu verwenden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Kennzeichnung fehlt in Lebensmitteln, die sich nicht im Originalbehälter befinden, wie Schokoladensirup und Gewürze. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Lebensmittel, die sich nicht im Originalbehälter befinden, gekennzeichnet

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Dosenöffner nicht sauber zu sehen und zu berühren. Der Manager wurde angewiesen, Dosenöffner reinigen und warten zu lassen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete beschädigte und gebrochene Dichtungen im 2-Tür-Vorbereitungskühler. Manager angewiesen, Dichtungen auszutauschen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Rohholzstück hinten hinter 1-Fach-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, Rohholz zu ersetzen oder zu versiegeln.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Tür des Toilettenraums schließt sich nicht von selbst. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass sich alle Türen von selbst schließen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Mops fanden das Trocknen im Mopp-Eimer. Der Manager wurde angewiesen, Mops an einem geeigneten Ort zu trocknen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf Fußböden hinter Regalen und Geräten. Der Manager wurde angewiesen, die Böden zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden im hinteren Bereich fanden rissige und stark beschädigte Manager angewiesen, Boden zu reparieren. Die Basisverkleidung fehlte an der Rückwand in der Nähe des Vorbereitungswaschbeckens und im Essbereich hinter der Eisvitrine. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Fett und Staub in den Lüftungsöffnungen des Ofens beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Alle Mitarbeiter haben keine Schulung zum Lebensmittelhandler. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter über Schulungen zum Lebensmittelhandler verfügen.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurde immer noch ein fehlendes Allergen-Training beobachtet, wie es für zertifizierte Manager der Stadt Chicago erforderlich war. Instd, um Schulungen zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten. (vorrangige Gründung 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov