Rapport sur la sécurité alimentaire : Paleteria El Sabor De Michoacán, 2456 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2456 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est en place. Il a demandé au responsable de fournir une politique de santé vérifiable reconnue par les employés et de la maintenir sur place. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise).

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage de vomissement et de diarrhée observé ou procédure sur place. Il a demandé au gestionnaire de fournir le kit et les instructions. (violation de la base prioritaire 7-38-005) (citation émise).

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : maïs cuit observé sur les épis sur le comptoir à 57. 2-61 f. Produit jeté. Il a demandé au responsable de s'assurer que les employés conservent tous les aliments tcs aux températures appropriées (41 et moins pour le froid). Environ 15 livres 20$ (violation de priorité 7-38-005) (citation émise). (cos)

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : maïs cuit congelé observé décongelé à température ambiante sur le comptoir. Il a demandé au gestionnaire d'utiliser les méthodes de décongélation appropriées.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : l'étiquetage manque sur les aliments qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine tels que le sirop de chocolat et les assaisonnements Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ouvre-boîte non propre à la vue et au toucher. Il a demandé au responsable de faire nettoyer et entretenir les ouvre-boîtes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés et cassés observés dans le refroidisseur de préparation à 2 portes. Il a demandé au gestionnaire de remplacer les joints d'étanchéité.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : pièce de bois brut observée à l'arrière derrière l'évier à 1 compartiment. Il a demandé au gestionnaire de remplacer ou de sceller le bois brut.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes ne se ferme pas automatiquement. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les portes se ferment automatiquement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des vadrouilles trouvées en train de sécher dans un seau à Il a demandé au responsable de sécher les vadrouilles à un endroit approprié

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les planchers derrière les étagères et l'équipement. Il a demandé au responsable de nettoyer les planchers.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les planchers à l'arrière trouvés fissurés et fortement endommagés ont demandé au directeur de réparer le plancher. Des criques de base manquantes le long du mur arrière près de l"évier de préparation et dans la salle à manger derrière la vitrine de crème glacée. Chargé le responsable de réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de poussière dans les évents du four. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : tous les employés n'ont pas de formation sur la manipulation des aliments. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les employés reçoivent une formation sur la manipulation des aliments

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : toujours observé une formation manquante sur les allergènes, comme requis pour les gestionnaires certifiés de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Source : chicago.gov