Relatório de segurança alimentar: Paleteria El Sabor De Michoacan, 2456 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2456 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de mar de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde do funcionário em vigor. Gerente instruído a fornecer uma política de saúde reconhecida por funcionário verificável e manter no local. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida).

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou kit de limpeza de vômito e diarréia ou procedimento no local. Gerente instruído a fornecer o kit e as instruções. (violação prioritária da fundação 7-38-005) (citação emitida).

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: milho cozido observado nas espigas no balcão em 57. 2-61 f. Produto descartado. Gerente instruído a garantir que os funcionários estejam segurando todos os alimentos tcs nas temperaturas apropriadas (41 e abaixo para frio). Aproximadamente 15 libras $20 (violação de prioridade 7-38-005) (citação emitida). (cos)

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou milho cozido congelado sendo descongelado à temperatura ambiente no balcão. Instruiu o gerente a utilizar métodos de descongelamento adequados.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: falta de rotulagem de alimentos que não estão no recipiente original, como calda de chocolate e temperos. Gerente instruído a garantir que todos os alimentos que não estejam no recipiente original sejam rotulados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de lata não limpo à vista e ao toque. Gerente instruído a limpar e manter os abridores de latas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas danificadas e quebradas observadas no refrigerador de preparação de 2 portas. Gerente instruído a substituir as juntas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: peça de madeira crua observada na parte traseira atrás de 1 compartimento pia. Gerente instruído a substituir ou selar madeira bruta.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro não se fecha automaticamente. Gerente instruído a garantir que todas as portas sejam fechadas automaticamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões encontrados secando no balde do esfregão. Gerente instruído a secar esfregões em um local apropriado

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos atrás de prateleiras e equipamentos. Gerente instruído a limpar pisos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos na área traseira encontrados rachados e fortemente danificados instruíram o gerente a reparar o piso. Enseada de base encontrada ausente ao longo da parede traseira perto da pia de preparação e na área da sala de jantar atrás da vitrine de sorvete. Gerente instruído a reparar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um acúmulo de graxa e poeira nas aberturas do forno. Gerente instruído a limpar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os funcionários não têm treinamento para manipuladores de alimentos. Gerente instruído a garantir que todos os funcionários tenham treinamento para manipuladores de alimentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: ainda observou falta de treinamento em alérgenos, conforme necessário para gerentes certificados pela cidade de chicago. Instd para obter treinamento e manter a verificação no local. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov