Informe de seguridad alimentaria: Paleteria El Sabor De Michoacan, 2456 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2456 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 30/03/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no existe una política de salud para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara una política de salud comprobable reconocida por el empleado y la mantuviera en el sitio (fundación prioritaria 7-38-010) (cita publicada).

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit o procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara el kit y las instrucciones. (violación de la base prioritaria 7-38-005) (cita emitida).

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: maíz cocido observado en las mazorcas en el mostrador a 57. 2-61 f. Producto desechado. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los empleados retengan todos los alimentos tcs a las temperaturas adecuadas (41 o menos para el frío). Aproximadamente 15 libras $20 (infracción de prioridad 7-38-005) (citación emitida). (cos)

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que el maíz cocido congelado se descongelaba a temperatura ambiente en el mostrador. Se le indicó al gerente que utilizara los métodos de descongelación adecuados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: falta el etiquetado de los alimentos que no están en el recipiente original, como el jarabe de chocolate y el condimento. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos que no estuvieran en el recipiente original

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el abrelatas no está limpio a la vista y al tacto. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera los abrelatas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas y rotas en el enfriador de preparación de 2 puertas. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: pieza de madera en bruto observada en la parte trasera detrás del fregadero de 1 compartimento. Se le dio instrucciones al gerente para reemplazar o sellar la madera en bruto.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: la puerta del baño no se cierra automáticamente. Se le dio instrucciones al gerente para asegurarse de que todas las puertas se cierren automáticamente

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregonas encontradas secándose en el cubo de la fregona. Se le indicó al gerente que secara las mopas en un lugar apropiado

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos detrás de estanterías y equipos. Le ordenaron al gerente que limpiara los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en el área trasera encontrados agrietados y muy dañados instruyó al gerente para reparar el piso. Faltan moldura de base a lo largo de la pared trasera cerca del fregadero de preparación y en el área del comedor detrás de la vitrina de helado. Se le indicó al gerente que reparara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa y polvo en las rejillas de ventilación del horno. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: todos los empleados no tienen capacitación para manipuladores de alimentos. Se instruyó al gerente para garantizar que todos los empleados tengan capacitación en manipuladores de alimentos.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: todavía se observó la falta de capacitación en alérgenos como se requiere para los gerentes certificados de la ciudad de chicago. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación en el sitio. (fundación prioritaria 7-42-090) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov