Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Quartino, 626 N State Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Juni 2025
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13--wurde angewiesen, Fett und Speisereste in den unteren Fächern der Küchenfritteusen, an den Seiten der Herd/Geräte, im Inneren der Kühler und Dichtungen rund um die Küchenkühlschränke, die Oberseite der Geschirrmaschinen, angesammelte Fettablagerungen an den Gasleitungen hinter den Kochgeräten und auf der Oberseite der Spülmaschine mit verschütteten eingetrockneten Ablagerungen, innere Lagerschränke im Esszimmer und in der Nähe des Barbereichs detailliert zu reinigen Bedarf an einer Detailreinigung.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 -- wurde angewiesen, den Armaturenbrettbereich im 1. Stock und den Innenraum des Uniformschranks im 2. Stock bis ins Detail zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände zu entfernen, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten, und Mopps, Besen und Reinigungsgeräte mindestens 15 Zoll vom Boden abzuheben, um die Reinigung zu erleichtern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11--wurde angewiesen, die übermäßigen Fettablagerungen auf den Böden unter dem Kochherd/den Friteusen/Kochgeräten und den Fußböden in den Barbereichen detailliert mit Müll und verschütteten ausgetrockneten Speiseresten zu reinigen und beobachtete Staubansammlungen an der Decke über den vorderen Bereichen der Zubereitungslinie für heiße Speisen. (angewiesen, alle sichtbaren Öffnungen entlang der Wände und in allen Ecken abzudichten, insbesondere an Rissen und Spalten an (Wand-/Bodenfliesen) entlang der Vorbereitungs- und Spülbereiche, sofern dies dem Management mitgeteilt wurde).

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Der frühere Verstoß gegen das vorrangige Fundament #38 wurde nicht aus dem Inspektionsbericht Nr. 2618659 vom 06.05.2025 #38 korrigiert. Wir beobachten weiterhin Hinweise auf Schädlingsbefall auf dem Gelände. Beobachtete Aktivität von lebenden Kakerlaken in verschiedenen Bereichen des Geländes:1 lebende Kakerlake auf der Bodenfliese an der Seite des Kochherds (Hauptbereich an der vorderen Vorbereitungskochlinie) ,1 lebende Kakerlake auf dem Boden unter der Friteuse (Hauptfront an der Vorbereitungskochlinie), 1 lebende Kakerlake in rissiger Wandfliese neben der (Hauptzubereitungskochlinie) ,2 lebende Kakerlaken an der Wand unter dem 1. Stock Spülbecken mit 3 Fächern, 1 lebende Kakerlake an der Eckwand im Spülbereich im 2. Stock, 1 lebende Kakerlake an der Wand hinter der Eismaschine im 1. Stock. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und alle Anzeichen von Schädlingsaktivität zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov