Relatório de segurança alimentar: Quartino, 626 N State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de junho de 2025
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - instruído a detalhar a limpeza de graxa e restos de comida, compartimentos inferiores internos da cozinha, fritadeiras, laterais dos fogões/equipamentos de cozinha, interior dos refrigeradores e juntas ao redor dos refrigeradores da cozinha, parte superior das máquinas de lavar louça, acúmulo de gordura acumulada nos canos de gás atrás dos equipamentos de cozimento e na parte superior da máquina de lavar louça com detritos secos derramados, armários de armazenamento internos na sala de jantar e perto da área do bar precisam de uma limpeza detalhada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 - instruído a limpar e organizar detalhadamente a área de serviço do painel frontal do 1º andar e o interior do armário de armazenamento uniforme no 2º andar e remover itens desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - instruído a limpar detalhadamente o acúmulo excessivo de gordura nos pisos embaixo do fogão/fritadeiras/equipamentos de cozinha e pisos em áreas de bar com lixo e restos de comida seca derramados e acúmulo de poeira observado no teto acima das áreas frontais da linha de preparação de alimentos quentes. (instruído a selar todas as aberturas visíveis ao longo das paredes e em todos os cantos, especificamente nas rachaduras e fendas (ladrilhos de parede/piso) ao longo das áreas de preparação/lavagem de louça, quando indicado pela gerência).

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação #38 não corrigida do relatório de inspeção nº 2618659 datado:06/05/2025 #38 --continuamos observando evidências de atividade de pragas no local. Atividade observada de baratas vivas em várias áreas das instalações: 1 barata viva no piso ao lado do fogão (área principal da cozinha frontal) ,1 barata viva no chão embaixo da fritadeira (frente principal na linha de preparação) ,1 barata viva em azulejo rachado adjacente à (linha de cozimento principal) ,2 baratas vivas na parede embaixo Lavando louça no 1º andar, área de pia de 3 compartimentos, 1 barata viva na parede de canto na área de lavar louça do 2º andar, 1 barata viva na parede atrás da máquina de gelo do 1º andar. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov