Informe de seguridad alimentaria: Quartino, 626 N State Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2025
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 instrucciones para limpiar detalladamente la grasa y los restos de comida, los compartimentos inferiores interiores de las freidoras de la cocina, los lados de las estufas/equipos de cocina, el interior de las neveras y las juntas alrededor de las neveras de la cocina, la parte superior de las máquinas lavavajillas, la acumulación de grasa acumulada en las tuberías de gas detrás de los equipos de cocina y en la parte superior del lavavajillas con escombros secos derramados, los gabinetes de almacenamiento interiores en el comedor y cerca del área del bar necesitan para una limpieza detallada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: Se le indica que limpie y organice detalladamente el área de servicio del salpicadero de la puerta principal del primer piso y el interior del segundo piso del armario de almacenamiento uniforme y retire los artículos innecesarios debido a la posible retención de plagas y eleve las fregonas y escobas del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--instrucciones para limpiar detalladamente la excesiva acumulación de grasa en los pisos debajo de la estufa, freidoras, equipos de cocina y pisos en las áreas del bar con basura y restos de comida seca derramados y observada acumulación de polvo en el techo por encima de las áreas de la línea frontal de preparación de alimentos calientes. (instrucciones de sellar todas las aberturas visibles a lo largo de las paredes y en todas las esquinas, específicamente en las grietas y hendiduras (de las baldosas de la pared o el suelo) a lo largo de las áreas de preparación y lavado de platos, según lo indique la gerencia).

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la anterior infracción fundamental prioritaria #38 no se corrigió a partir del informe de inspección número 2618659 fechado el 06/05/2025 #38 --seguimos observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Actividad observada de cucarachas vivas en varias áreas del local: 1 cucaracha viva en la baldosa del piso al costado de la estufa (área principal de la línea de cocción de preparación), 1 cucaracha viva en el piso debajo de la freidora (frente principal en la línea de cocción de preparación), 1 cucaracha viva en un azulejo agrietado adyacente a la (línea principal de la línea de cocción de preparación), 2 cucarachas vivas en la pared debajo del área del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos del primer piso,1 cucaracha viva en la pared de la esquina del área de lavado de platos del segundo piso, 1 cucaracha viva en la pared detrás de la máquina de hielo del primer piso. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine toda evidencia de actividad de plagas de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov