Rapport sur la sécurité alimentaire : Quartino, 626 N State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juin 2025
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--chargé de détailler la graisse propre et les débris alimentaires, les compartiments inférieurs intérieurs des friteuses de cuisine, les côtés des cuisinières/équipements, l'intérieur des glacières et les joints tout autour des refroidisseurs de cuisine, le dessus des machines à vaisselle, l'accumulation de graisse accumulée sur les tuyaux de gaz derrière les équipements de cuisson et sur le dessus du lave-vaisselle avec des débris séchés renversés, des armoires de rangement intérieures dans la salle à manger et près du bar pour les besoins un nettoyage minutieux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114--chargé de nettoyer et d'organiser en détail l'aire de service du tableau de bord de la porte d'entrée du 1er étage et l'intérieur du placard de rangement pour uniformes du 2e étage, de retirer les objets inutiles en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--chargé de nettoyer en détail l'accumulation excessive de graisse sur les sols sous la cuisinière, les friteuses et les équipements de cuisine et les sols des bars avec de la litière et des débris alimentaires séchés renversés et une accumulation de poussière observée au plafond au-dessus des zones de préparation des aliments chauds à l'avant. (il a été demandé de sceller toutes les ouvertures visibles le long des murs et dans tous les coins, en particulier au niveau des fissures et des crevasses (carreaux des murs et du sol) le long des zones de préparation et de lavage de la vaisselle, selon les indications données à la direction).

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire #38 non corrigée par rapport d'inspection n° 2618659 daté du 06/05/2025 #38 --nous continuons d'observer des preuves d'activité parasitaire dans les locaux. Activité de blattes vivantes observée dans diverses zones des locaux : 1 blatte vivante sur le carrelage du sol sur le côté de la cuisinière (zone de préparation de la ligne de cuisson principale), 1 blatte vivante sur le sol sous la friteuse (façade principale sur la ligne de cuisson), 1 blatte vivante sur un carrelage mural fissuré adjacent à la (ligne de cuisson principale), 2 blattes vivantes sur le mur sous l'évier à 3 compartiments du 1er étage pour laver la vaisselle 1 cafard vivant sur un mur d'angle dans la zone de lavage de la vaisselle du 2e étage, 1 cafard vivant sur un mur derrière la machine à glaçons du 1er étage. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et d'éliminer tous les signes d'activité parasitaire de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov