Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Saigon Pho, 3220-3222 W Bryn Mawr Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3222 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 24. September 2024
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: kaputte Gummidichtung in der Tür des begehbaren Gefrierschranks im Spülraum. Ersetzen

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: #58) 2-102. 13: Beobachteter zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago ohne Allergenausbildung. Es wurde angewiesen, eine Allergenschulung für alle zertifizierten Foodservice-Manager der Stadt Chicago zu absolvieren und den Nachweis der Zertifizierung vorzulegen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Frühere Verstöße gegen vorrangige Fundamente wurden vom 24.10.09 nicht behoben, Report #2602486 (#36) 4-201. 11: kaputte Gummidichtung in der Tür des begehbaren Gefrierschranks im Spülraum. #47) 3-302 ersetzen. 12: Beobachtete Behälter in Kühlräumen, Kühl- und Gefrierschränken ohne gebräuchliche Bezeichnung auf Behältern. Der Manager wurde angewiesen, alle Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel in Kühl- und Tiefkühltruhen mit einem gemeinsamen Namen zu kennzeichnen. #47) 4-101. 19: beobachtete Karton und Aluminiumfolie, um Regale und Grillfläche auszukleiden. Die zum Entfernen von Karton und Aluminiumfolie vorgeschriebenen Oberflächen der Geräte müssen glatt, korrosionsbeständig und nicht saugfähig sein, damit sie leicht gereinigt werden können. #47) 4-501. 11: beobachtete Eisablagerungen auf den Innenflächen des begehbaren Gefrierschranks. Es wurde angewiesen, Eisablagerungen auf allen Oberflächen des begehbaren Gefrierschranks zu entfernen und zu pflegen. #48) 4-603. 15: Ich habe einen großen übergroßen Topf in der Küche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Verfahren zum Reinigen und Desinfizieren eines großen, übergroßen Topfes zu erstellen. #49) 4-601. 11 (c): Beobachtete Oberflächen und Komponenten im Inneren der Friteuse mit Fett- und Lebensmittelablagerungen. Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege #55) 6-501. 12: Beobachtete Fettablagerungen auf dem Boden im Inneren des Friteusenschranks. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Es wurde eine schwarze Ablagerung auf den Innenflächen des Bodenablaufs eines Spülbeckens mit drei Fächern beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Vorrangige Verletzung:7-42-090, Zitierproblem

Quelle: chicago.gov