Informe de seguridad alimentaria: Saigon Pho, 3220-3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3222 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de septiembre de 2024
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de la puerta del congelador a ras de suelo en el área del lavaplatos. Reemplazar

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: #58) 2-102. 13: observó a un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago sin capacitación en alérgenos. Se le indicó que obtuviera capacitación sobre alérgenos para todos los gerentes de servicios de alimentos certificados de la ciudad de Chicago y que proporcionara un comprobante de certificación.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: las violaciones anteriores de la fundación prioritarias no se corrigieron del 9-10-24, informe #2602486 #36) 4-201. 11: junta de goma rota dentro de la puerta del congelador a ras de suelo en el área del lavaplatos. Reemplace #47) 3-302. 12: contenedores observados en unidades de almacenamiento en frío, refrigeradores y congeladores sin un nombre común en los contenedores. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes de almacenamiento de alimentos en la hielera, las unidades de almacenamiento en frío y el congelador con un nombre común. #47) 4-101. 19: observó cartón y papel de aluminio para cubrir los estantes y la superficie de la parrilla. Se indica que las superficies de cartón y papel de aluminio del equipo deben ser lisas, resistentes a la corrosión y no absorbentes para facilitar la limpieza. #47) 4-501. 11: Se observó acumulación de hielo en las superficies interiores del congelador a ras de suelo. Se le indica que elimine la acumulación de hielo en todas las superficies del congelador a ras de suelo y que las mantenga. #48) 4-603. 15: Se observó una olla grande y sobredimensionada en la cocina. Se le indicó al gerente que creara un procedimiento para limpiar y desinfectar ollas grandes y sobredimensionadas. #49) 4-601. 11 (c): observé las superficies y componentes del gabinete interior de la freidora con acumulación de grasa y comida. Se le indica que limpie y mantenga en detalle #55) 6-501. 12: Se observó una acumulación de grasa en el piso del interior del gabinete de la freidora. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se observó una acumulación negra en las superficies interiores del desagüe del piso del fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Infracción prioritaria: 7-42-090, emisión de citación

Fuente: chicago.gov