Relatório de segurança alimentar: Saigon Pho, 3220-3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3222 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de setembro de 2024
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro da porta do freezer na área da sala de pratos. Substituir

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: #58) 2-102. 13: observado como gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago, sem treinamento em alérgenos. Instruído a obter treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago e fornecer comprovante de certificação.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas em 9/10/24, relatório #2602486 #36) 4-201. 11: junta de borracha quebrada dentro da porta do freezer na área da sala de pratos. Substitua #47) 3-302. 12: recipientes observados em unidades de refrigeração, refrigerador e freezer sem nome comum nos recipientes. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes de armazenamento de alimentos em refrigeradores, unidades de refrigeração e freezer com o nome comum. #47) 4-101. 19: papelão e papel alumínio observados para forrar as prateleiras e a superfície da grelha. Instruído a remover papelão e papel alumínio, as superfícies do equipamento devem ser lisas, resistentes à corrosão e não absorventes para facilitar a limpeza. #47) 4-501. 11: acúmulo de gelo observado nas superfícies internas do Walk in Freezer. Instruído a remover o acúmulo de gelo em todas as superfícies do freezer e manter. #48) 4-603. 15: observou uma panela grande e grande na cozinha. Instruiu o gerente a criar um procedimento para limpar e higienizar uma panela grande e grande. #49) 4-601. 11 (c): observou as superfícies internas do gabinete da fritadeira e os componentes com acúmulo de gordura e alimentos. Instruído a limpar e manter detalhadamente #55) 6-501. 12: acúmulo de graxa observado no chão, no interior do gabinete da fritadeira. Instruído a limpar e manter. Acúmulo de preto observado nas superfícies internas do dreno do piso da pia de três compartimentos. Instruído a limpar e manter. Violação prioritária: 7-42-090, problema de citação

Fonte: chicago.gov