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Saigon Pho, 3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL 60659, USA

Último relatório: 8 de fevereiro de 2022 09:02
XB

há 2 anos

Data do relatório: 4 de fev de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: instruído a limpar e manter as superfícies internas da máquina de gelo com o mínimo de acúmulo de cálcio.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição... Ver Mais de alimentos
- comentários: instruído a não usar caixas de leite como prateleira de armazenamento na área de lavagem de louça. Deve usar prateleiras elevadas adequadas para facilitar o acesso na limpeza

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso observado na sala de armazenamento/lavanderia traseira em mau estado de conservação. Instruído para reparar. Deve ser suave e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter pisos dentro do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação/cozimento traseira e na área de armazenamento traseira, incluindo ralo de piso embaixo da pia do compartimento 3,

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não encontrei nenhum protocolo escrito disponível no site. Instruído a ter um registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. Violação 2-112-340

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização afixada na entrada acessível para o local coberto e pelo menos um local dentro das instalações que seja visivelmente visível, informando os clientes sobre a exigência de vacinação completa. Instruído a postar sinalização.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação do funcionário ou teste semanal por ordem de saúde pública, anexo a. instruído a fornecer. Violação 2-112-340

Fonte: chicago.gov
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ZG

há 3 anos

Data de relatório: 19 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local durante a inspeção. Deve fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos.... Ver Mais Fundação prioritária. 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 observou nenhum vômito e diarreia limpar kit e procedimento no local. Instruído a fornecer todos os suprimentos necessários conforme descrito na política. Fundação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos empregado em pias de mão em todo o estabelecimento em bar, preparação e em banheiros. Deve fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 recipientes observados de alimentos fora de seus recipientes originais não rotulados com nome comum. Gestão instruída a rotular todos os recipientes de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou um 1/2' gap ao longo da parte inferior da porta de saída traseira. A gestão instruiu que todas as aberturas exteriores devem ser protegidas contra a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: 3-305. 11 potes observados de sopa armazenados em pisos em caminhada no refrigerador. Deve elevar-se em prateleiras adequadas para evitar a contaminação.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: 3-307. 11 copos observados na pia de 3 compartimentos armazenados ao lado da pia de lavagem das mãos na área do bar. Deve instalar um protetor de respingos na pia da mão para evitar qualquer contaminação em copos limpos ou armazenar pratos sujos apenas neste lado da placa de drenagem ao lado da pia de lavagem das mãos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos, & manuseado
- comentários: 4-903. 11 observou vazamento de água das telhas do teto na área de preparação de alimentos. Gestão instruído para reparar a fonte do vazamento de água.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-102. 11 sacos de mercearia observados sendo usados para armazenamento de alimentos na caminhada no congelador. Deve usar recipientes de qualidade alimentar que são lisos e fáceis de limpar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 observado graxa pesada acumulação dentro de cozinhar fritadeira. Deve detalhe limpo e manter. Limpe o interior dos congeladores de peito.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: 6-501. 19 observou a porta do banheiro dos homens e das mulheres não auto fechamento. Deve fornecer um dispositivo de fecho automático para portas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 deve limpar o chão em todas as instalações, especialmente sob equipamentos e ao longo das paredes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 deve limpar e remover o excesso de desordem e equipamentos armazenados no chão nas áreas de preparação e armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 deve selar suavemente todos os orifícios nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos, especialmente na parede entre o fogão e walk-in cooler.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observou certificados de manipulador de alimentos no local para 5 funcionários. Deve fornecer para todos os funcionários atuais.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violações de fundação prioritárias anteriores do relatório #2484621 em 2/8/21 não corrigido: 38 - observou aproximadamente 450 excrementos de ratos em todo o estabelecimento. Aproximadamente 20 excrementos de ratos encontrados ao longo de paredes de equipamentos de cozinha, 50 excrementos de ratos encontrados atrás do refrigerador de preparação, 10 excrementos de ratos encontrados dentro da fritadeira, 200 excrementos de ratos encontrados atrás da lavadora e secadora na área de armazenamento, 100 excrementos de ratos encontrados ao longo de paredes sob pia de 3 compartimentos, 50 excrementos de ratos encontrados ao longo das paredes onde os potes estão sendo armazenados na área de armazenamento e 20 ratos excrementos encontrados atrás de xícaras de chá na área do bar. Também observou excrementos de mouse no chão atrás dos congeladores de peito no corredor, nos banheiros no chão, nas mesas de preparação de alimentos onde os pratos são armazenados e em cima dos pratos, atrás do palco e na sala de armazenamento frontal, e nas prateleiras e em cima de latas de alimentos nas áreas de armazenamento traseiras. Deve entrar em contato com uma empresa de controle de pragas licenciada para fornecer serviços de insetos e vermes. Deve remover todas as evidências de atividade de pragas e área limpa. 54 - observado fora lixeira transbordando com lixo impedindo o fechamento da tampa. O lixo deve ser armazenado dentro do recipiente de resíduos para que eles sejam inacessíveis a insetos e roedores. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

Origem: chicago.gov
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Data do relatório: 25 de março de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 pequenas moscas de asas escuras na cozinha de demonstração na parte traseira da instalação. Observou pequenas moscas nas paredes, caixas, pia de três compartimentos e lateral da máquina... Ver Mais de gelo. Instruído a eliminar a atividade de moscas pequenas, limpar e higienizar o interior da pia de três compartimentos e limpar outras áreas afetadas. Instalação de serviço de controle de pragas recomendada em ou após 25/03/2024. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrei sabão ou toalhas de papel na pia do laboratório de alimentos. Instruído a usar sempre sabão e toalhas em uma área de preparação de... Ver Mais alimentos. Fundação prioritária 7-38-030

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: veja a violação #60

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: grandes recipientes para alimentos a granel em sala de armazenamento a seco que precisam de rotulagem. Instruído a corrigir e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40-50 excrementos de roedores no laboratório de alimentos. Ao longo de todas as bases da parede sob prateleira de armazenamento, atrás de equipamentos de cozinha e armazenamento a quente. Instruído a limpar e higienizar todas as áreas e manter. Entre em contato com o controle de pragas para obter serviços. Fundação prioritária 7-38-020 (a)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: os recipientes de qualidade alimentar não podem ser armazenados invertidos no chão, onde estão contaminados com poeira, sujeira e atividade de roedores. Instruído a remover, lavar, enxaguar, higienizar e armazenar adequadamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: equipamento de cozimento observado no laboratório de alimentos que precisa de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar detalhadamente e manter limpo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: banheiro no refeitório O banheiro do pessoal não está funcionando corretamente. A lavagem não está funcionando corretamente. Instruído a corrigir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todo o laboratório de alimentos precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter. Teto no refrigerador da cozinha que precisa ser limpo para remover o acúmulo de poeira. Instruído a corrigir e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cobertura necessária ao longo da base da parede no laboratório de alimentos ao longo da área do fogão. Instruído a reparar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi correta. O relatório #2573124 #10 de 24 de março de 2023 observou que as torneiras cronometradas não funcionavam adequadamente na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários da cozinha. A água deve correr continuamente por pelo menos 15 segundos antes de reativar a torneira. Instruído a corrigir e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de março de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou um grande recipiente de farinha na área de preparação não rotulada com o nome comum do alimento. Instruído a rotular todos os recipientes de alimentos com o nome comum do... Ver Mais alimento quando não estiverem nos recipientes originais. Recipiente de farinha corrigido no local, rotulado antes da conclusão da inspeção.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou duas caixas de gelo expostas em uma barra sem tampa/tampa nas caixas de gelo. Instruído a fornecer tampas/tampas para caixas de gelo na barra para evitar a contaminação do gelo na caixa de gelo durante o armazenamento para evitar a exposição a respingos, poeira ou outra contaminação.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher observada colocada sobre a farinha. Instruído a guardar utensílios com as alças acima dos alimentos dentro de recipientes que possam ser fechados.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: facas, garfos e colheres observados na área de preparação não coberta ou invertida. Instruído a armazenar utensílios invertidos com as alças para cima ou tampados durante o armazenamento para evitar contaminação.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro de funcionários de todos os sexos. Instruído a fornecer receptáculo coberto no banheiro de funcionários de todos os sexos.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (b-d) - observou duas (2) torneiras com metros nas pias do banheiro masculino no 2º andar funcionando por menos de 15 segundos. Repare ou... Ver Mais substitua para garantir que o fluxo contínuo de água por 15 segundos seja fornecido.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15-- as portas externas observadas da entrada principal para 001 e 002 têm lacunas na base no centro. Fornece acesso ao exterior. Instruído a proteger e a manter as portas externas à prova de pragas e vedar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15--observou três (3) torneiras soltas nos seguintes banheiros: banheiro feminino perto de 130/131. Edifício principal, banheiro feminino do 3º andar. Repare ou substitua as torneiras soltas em cada banheiro.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15--observou baixa pressão de água para água quente no banheiro do aluno na sala de aula 002.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - observaram telhas de teto manchadas devido a vazamentos no teto. Determine a origem do vazamento e repare ou substitua todas as placas do teto afetadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114--observou itens desnecessários armazenados no chão perto da área de armazenamento a seco na sala de descanso e no chão nas classes de armazenamento externas 001 e 002. Remova todos os itens não utilizados e guarde pelo menos 6 polegadas do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - observou detritos de pintura descascada e paredes e tetos em mau estado nos seguintes locais: em tetos acima das mesas da cafeteria no refeitório principal. Nos tetos e paredes do banheiro feminino do 2º andar, banheiro masculino do 2º andar, banheiro feminino do 3º andar. Paredes da área de armazenamento seco no primeiro andar reparam todas as superfícies para ser suave e fácil de limpar.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação #38, #54 não corrigidas do relatório de inspeção #2590919 datado de: 13/03/2024 #38 --6-501. 111:continue observando evidências de atividade de pragas no local. Observe aproximadamente 10 excrementos de roedores (camundongos) no chão atrás e entre os armários de armazenamento armazenados ao longo das janelas e 20 roedores (camundongos) no chão atrás e ao redor de equipamentos armazenados em caixas, brinquedos e embaixo de armários desordenados na mesma sala de armazenamento conectada entre as duas salas de aula pré-escolares (fora das salas de pré-aula modulares #001, #002). Observou aproximadamente 30 excrementos de roedores (camundongos) em aquecedores de parede e em cima de estantes de livros na mesma área (fora da sala de aula pré-escolar do anexo #131) e aproximadamente 45 excrementos de roedores (camundongos) nos pisos e cantos nas seguintes áreas desordenadas: sala elétrica e sala de aquecimento localizadas ao lado das salas de aula pré-escolares do anexo #128 e #130. Instruído a limpar detalhadamente, remover condições desordenadas e remover detalhadamente todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar e manter a atividade das pragas. Violação prioritária 7-42-090. #54 --5-501. 15: observou recipientes externos cheios de sacos de lixo, recipientes com tampas não fechadas e tampadas e detritos soltos no chão ao redor das lixeiras. Instruído a manter a área, limpar os detalhes e cobrir adequadamente todas as lixeiras com tampas bem ajustadas para eliminar o potencial de pragas. Violação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 22 de março de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma certificação válida de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago publicada no local. A pessoa responsável instruiu que o certificado... Ver Mais original válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve ser publicado no local sempre que os alimentos tcs estiverem sendo preparados ou servidos, além da presença física de um gerente certificado. Fundação prioritária #7 -38-012. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou a falta de medidores dentro das unidades de resfriamento no local. Instruído a fornecer.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: recipientes de isopor e plástico observados não armazenados adequadamente em estantes de mesa de preparação. Instruído a inverter para evitar possíveis contaminações.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste químico disponíveis no local para testar a resistência do desinfetante na pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em toda a instalação, sob todos os equipamentos pesados, com excesso de restos de alimentos secos e lixo. Instruído a limpar e manter a fim de evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local para análise. Instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para o titular do certificado de saneamento da cidade de chicago. Instruído a obter.

Fonte: chicago.gov
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Os clientes devem devolver os produtos ao revendedor para obter um reembolso total. O recall não afeta nenhum outro produto da marca Rocket Foods.

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