Relatório de segurança alimentar: Saigon Pho, 3220-3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3222 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data de relatório: 19 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local durante a inspeção. Deve fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 observou nenhum vômito e diarreia limpar kit e procedimento no local. Instruído a fornecer todos os suprimentos necessários conforme descrito na política. Fundação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos empregado em pias de mão em todo o estabelecimento em bar, preparação e em banheiros. Deve fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 recipientes observados de alimentos fora de seus recipientes originais não rotulados com nome comum. Gestão instruída a rotular todos os recipientes de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou um 1/2' gap ao longo da parte inferior da porta de saída traseira. A gestão instruiu que todas as aberturas exteriores devem ser protegidas contra a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: 3-305. 11 potes observados de sopa armazenados em pisos em caminhada no refrigerador. Deve elevar-se em prateleiras adequadas para evitar a contaminação.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: 3-307. 11 copos observados na pia de 3 compartimentos armazenados ao lado da pia de lavagem das mãos na área do bar. Deve instalar um protetor de respingos na pia da mão para evitar qualquer contaminação em copos limpos ou armazenar pratos sujos apenas neste lado da placa de drenagem ao lado da pia de lavagem das mãos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos, & manuseado
- comentários: 4-903. 11 observou vazamento de água das telhas do teto na área de preparação de alimentos. Gestão instruído para reparar a fonte do vazamento de água.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-102. 11 sacos de mercearia observados sendo usados para armazenamento de alimentos na caminhada no congelador. Deve usar recipientes de qualidade alimentar que são lisos e fáceis de limpar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 observado graxa pesada acumulação dentro de cozinhar fritadeira. Deve detalhe limpo e manter. Limpe o interior dos congeladores de peito.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: 6-501. 19 observou a porta do banheiro dos homens e das mulheres não auto fechamento. Deve fornecer um dispositivo de fecho automático para portas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 deve limpar o chão em todas as instalações, especialmente sob equipamentos e ao longo das paredes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 deve limpar e remover o excesso de desordem e equipamentos armazenados no chão nas áreas de preparação e armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 deve selar suavemente todos os orifícios nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos, especialmente na parede entre o fogão e walk-in cooler.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observou certificados de manipulador de alimentos no local para 5 funcionários. Deve fornecer para todos os funcionários atuais.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violações de fundação prioritárias anteriores do relatório #2484621 em 2/8/21 não corrigido: 38 - observou aproximadamente 450 excrementos de ratos em todo o estabelecimento. Aproximadamente 20 excrementos de ratos encontrados ao longo de paredes de equipamentos de cozinha, 50 excrementos de ratos encontrados atrás do refrigerador de preparação, 10 excrementos de ratos encontrados dentro da fritadeira, 200 excrementos de ratos encontrados atrás da lavadora e secadora na área de armazenamento, 100 excrementos de ratos encontrados ao longo de paredes sob pia de 3 compartimentos, 50 excrementos de ratos encontrados ao longo das paredes onde os potes estão sendo armazenados na área de armazenamento e 20 ratos excrementos encontrados atrás de xícaras de chá na área do bar. Também observou excrementos de mouse no chão atrás dos congeladores de peito no corredor, nos banheiros no chão, nas mesas de preparação de alimentos onde os pratos são armazenados e em cima dos pratos, atrás do palco e na sala de armazenamento frontal, e nas prateleiras e em cima de latas de alimentos nas áreas de armazenamento traseiras. Deve entrar em contato com uma empresa de controle de pragas licenciada para fornecer serviços de insetos e vermes. Deve remover todas as evidências de atividade de pragas e área limpa. 54 - observado fora lixeira transbordando com lixo impedindo o fechamento da tampa. O lixo deve ser armazenado dentro do recipiente de resíduos para que eles sejam inacessíveis a insetos e roedores. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

Origem: chicago.gov