Saigon Pho, 3220-3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América

3222 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política escrita de salud de los empleados en el lugar durante la inspección. Debe proporcionar verificación para cada empleado en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observó ningún vómito y diarrea kit de limpieza y procedimiento en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar todos los suministros necesarios como se describe en la política. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 observó ningún empleado lavado de manos señalización en fregaderos de manos en todo el establecimiento en bar, preparación y en baños. Debe proveer.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-602. 11 contenedores observados de alimentos fuera de sus envases originales no etiquetados con nombre común. Dirección instruida para etiquetar todos los envases de alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observó un hueco de 1/2' a lo largo de la parte inferior de la puerta de salida trasera. La dirección ha indicado que todas las aberturas exteriores deben estar protegidas de la entrada de roedores.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: 3-305. 11 ollas observadas de sopa almacenados en los pisos a pie en el más fresco. Debe elevarse a una estantería adecuada para evitar la contaminación.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: 3-307. 11 tazas observadas en el fregadero de 3 compartimentos almacenados junto al lavabo de lavado de manos en el área de la barra. Debe instalar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano para evitar cualquier contaminación en vasos limpios o almacenar platos sucios solo en este lado del drenaje junto al fregadero de manos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secos y manejado
- comentarios: 4-903. 11 observaron fugas de agua de las baldosas del techo en el área de preparación de alimentos. Administración instruida para reparar la fuente de la fuga de agua.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-102. 11 bolsas observadas de comestibles que se utilizan para el almacenamiento de alimentos a pie en el congelador. Debe utilizar recipientes de grado alimenticio que sean lisos y fáciles de limpiar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13 observado grasa pesada acumulación en el interior de la freidora de cocción. Debe limpiar y mantener los detalles. Limpie el interior de los congeladores de pecho.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-501. 19 observó la puerta del baño de los hombres y las mujeres no auto cierre. Debe proporcionar un dispositivo de cierre automático para puertas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 debe limpiar el piso en todas las instalaciones, especialmente bajo el equipo y a lo largo de las paredes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 debe limpiar y eliminar el exceso de desorden y el equipo almacenado en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 debe sellar suavemente todos los agujeros en las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, especialmente en la pared entre la estufa y el refrigerador.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron certificados de manipulador de alimentos en el lugar para 5 empleados. Debe proporcionar para todos los empleados actuales.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violaciones anteriores de la fundación prioritaria del informe #2484621 el 2/8/21 no corregido: 38 - observaron aproximadamente 450 excrementos de ratones en todo el establecimiento. Aproximadamente 20 excrementos de ratones encontrados a lo largo de las paredes del equipo de cocina, 50 excrementos de ratones encontrados detrás del enfriador de preparación, 10 excrementos de ratones encontrados dentro de la freidora, 200 excrementos de ratones encontrados detrás de la lavadora y secadora en el área de almacenamiento, 100 excrementos de ratones encontrados a lo largo de las paredes debajo del fregadero de 3 compartimentos, 50 excrementos de ratones encontrados a lo largo de paredes donde se almacenan macetas en el área de almacenamiento y 20 ratones excrementos encontrados detrás de las tazas de té en el área de bar. También se observaron excrementos de ratón en el suelo detrás de los congeladores de pecho en el pasillo, en los baños en los pisos, en las mesas de preparación de alimentos donde se almacenan los platos y en la parte superior de los platos, detrás del escenario y en la sala de almacenamiento frontal, y en los estantes y en la parte superior de latas de alimentos en las áreas de almacenamiento traseras. Debe ponerse en contacto con una compañía de control de plagas autorizada para proporcionar servicios de insectos y alimañas. Debe eliminar todas las pruebas de actividad de plagas y área limpia. 54 - observada fuera basurero rebosante de basura impidiendo el cierre de la tapa. La basura debe almacenarse dentro del receptáculo de residuos para que sean inaccesibles para insectos y roedores. Prioridad 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov