3222 West Bryn Mawr Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pendant l'inspection. Doit fournir une vérification pour chaque employé sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 observé aucun vomi et diarrhée nettoyage kit et procédure sur place. Instructé de fournir toutes les fournitures nécessaires, conformément à la politique. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'a observé aucune signalisation de lavage des mains des employés dans les éviers à main dans tout l'établissement dans le bar, la préparation et dans les salles de bains. Doit fournir.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-602. 11 contenants observés d'aliments à l'extérieur de leurs contenants d'origine non étiquetés avec un nom usuel. La direction a demandé d'étiqueter tous les contenants alimentaires.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- observations : 6-202 15 a observé un écart de 1/2' le long du bas de la porte de sortie arrière. La direction a indiqué que toutes les ouvertures extérieures doivent être protégées de l'entrée des rongeurs.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 pots observés de soupe stockés sur les planchers en marche dans la glacière. Doit être élevé sur des rayonnages appropriés pour éviter la contamination.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-307. 11 tasses observées à l'évier à 3 compartiments stockés à côté de l'évier de lavage des mains à la zone du bar. Doit installer un pare-éclaboussures à l'évier à main pour éviter toute contamination sur des gobelets propres ou ne stocker la vaisselle sale que de ce côté de l'égouttoir à côté de l'évier de lavage des mains.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulé
- commentaires : 4-903. 11 a observé des fuites d'eau des dalles de plafond dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de réparer la source de la fuite d'eau.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-102. 11 sacs d'épicerie ont été observés utilisés pour le stockage des aliments à pied au congélateur. Doit utiliser des contenants de qualité alimentaire qui sont lisses et faciles à nettoyer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 a observé l'accumulation de graisse lourde à l'intérieur de la friteuse de cuisson. Doit nettoyer et entretenir les détails. Nettoyez l'intérieur des congélateurs de poitrine.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 a observé la porte de salle de bain des hommes et des femmes ne se fermant pas automatiquement. Doit fournir un dispositif de fermeture automatique pour les portes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 doit nettoyer le sol dans tout le local en particulier sous l'équipement et le long des murs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 doit nettoyer et enlever l'excès d'encombrement et de l'équipement stocké sur le sol dans les zones de préparation et de stockage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 doit sceller en douceur tous les trous dans les zones de préparation et de stockage des aliments, en particulier sur le mur entre le poêle et le refroidisseur à pied.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : 2-102. 13 n'a observé aucun certificat de manutenteur de nourriture sur place pour 5 employés. Doit fournir à tous les employés actuels.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violations antérieures des fondations prioritaires du rapport #2484621 le 2/8/21 non corrigées : 38 - a observé environ 450 excrétions de souris tout au long de l'établissement. Une vingtaine de fientes de souris trouvées le long des murs de l'équipement de cuisson, 50 fientes de souris trouvées derrière le refroidisseur de préparation, 10 excrétions de souris trouvées à l'intérieur de la friteuse de cuisson, 200 excrétions de souris trouvées derrière la laveuse et sécheuse dans l'aire d'entreposage, 100 fientes de souris trouvées le long des murs sous un évier à 3 compartiments, 50 fientes de souris trouvées le long des murs où les pots sont entreposés dans l'aire d'entreposage et 20 souris déjections trouvées derrière des tasses à thé au bar. Également observé des fientes de souris sur le sol derrière les congélateurs de poitrine dans le couloir, dans les toilettes sur les planchers, sur les tables de préparation des aliments où la vaisselle est stockée et sur le dessus de la vaisselle, derrière la scène et dans la salle de stockage avant, et sur les étagères et au-dessus des boîtes de nourriture dans les aires de stockage arrière. Doit communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée pour fournir des services d'insectes et de vermine. Doit enlever tous les signes d'activité nuisible et de zone propre. 54 - observé à l'extérieur de la benne à ordures débordant de déchets empêchant la fermeture du couvercle. Les ordures doivent être entreposées à l'intérieur du récipient à déchets afin qu'elles soient inaccessibles aux insectes et aux rongeurs. Priorité 7-42-090. Citation émise.
Source :
chicago.gov