Saigon Pho, 3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL 60659, USA

2021年2月23日 上午 9点01分

“报告日期：2021 年 2 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 在检查期间没有在现场观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 在现场观察到没有呕吐和腹泻清理工具包和手术。已指示按照保单中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到在酒吧、准备和浴室的整个营业中，没有员工洗手指示牌。必... 查看更多须提供。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-602。11 个食物容器在原始容器外观察到没有标有共同名称的食物。管理层指示对所有食品容器进行标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有 1/2 英寸的间隙。管理层指示，所有外部开口都必须受到保护，防止啮齿动物进入。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到 11 个汤罐储存在凉爽的地板上。必须提升到适当的货架上才能防止污染。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。在酒吧区域的洗手水槽旁，存放在 3 个隔室水槽中的 11 个观察杯。必须在洗手盆上安装防溅罩，以防止污染到干净的杯子上，或者只将脏盘存放在洗手盆旁边的排水板的这一侧。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和 已处理
-评论：4-903。11 观察到食物准备区域天花板上的水泄漏。管理层指示修复漏水源。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-102。11 观察到杂货袋在冰箱中散步时被用来储存食物。必须使用光滑且易于清洁的食品级容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到烹饪炸锅内积聚了沉重的油脂。必须细节清洁和维护。清洁胸部冰柜的内部。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到男女浴室门没有自动关闭。必须为门提供自动关闭装置。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 必须清洁整个场所的地板，尤其是在设备下和墙壁上。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 必须清理和清除储存区域储存在地板上的多余杂物和设备。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-备注：6-501。11 必须顺利封闭食物准备和储存区域的所有孔，尤其是在炉子和步入式冷却器之间的墙壁上。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 观察到 5 名员工的现场没有食物处理商证书。必须为所有现有员工提供服务。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404。13 (b) (3) 以前在 2 月 8 日的报告 #2484621 中发生的优先基础违规行为没有得到纠正：38-在整个成立期间观察到约 450 只老鼠的粪便。在烹饪设备的墙上发现了大约 20 只老鼠的粪便， 准备冷却器后面发现 50 只小鼠粪便、烹饪油炸锅内部发现的 10 只老鼠粪便、储存区域洗衣机和烘干机后面发现 200 只老鼠粪便、3 个水槽下的墙壁上发现 100 个老鼠粪便、储存区域的墙壁上发现 50 个小鼠粪便和 20 只小鼠酒吧区域茶杯后面发现了粪便。此外，还观察到走廊胸部冰柜后面的地板、地板上的洗手间、储存盘子的食物准备桌上、舞台后面和前储藏室、货架和后储藏区的货架和食品罐顶部的地板上都有老鼠粪便。必须联系持牌害虫防治公司以提供昆虫和害虫服务。必须清除所有有关害虫活动和清洁区域的证据。54-观察到外面的垃圾垃圾堆满了垃圾桶，防止盖子封闭。垃圾必须存放在废物贮器内，以便昆虫和啮齿动物无法进入。优先级 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov 少看”