食品安全报告: Saigon Pho, 3222 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2024 年 9 月 24 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：洗碗区步入式冰柜门内的橡胶垫圈坏了。替换
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：#58) 2-102。13：观察到未接受过敏原培训的芝加哥市认证餐饮服务经理。被指示为芝加哥市所有认证的餐饮服务经理接受过敏原培训，并提供认证证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：9-10-24期间基金会先前的优先违规行为未得到纠正，报告 #2602486 #36) 4-201。11：餐具室步入式冰柜门内的橡胶垫圈破损。替换 #47) 3-302。12：观察到的冷藏单元、冷却器和冰柜中的容器没有通用名称。指示经理为冷却器、冷藏室和冰柜中的所有食物储存容器贴上通用名称的标签。#47) 4-101。19：观察到货架和烤架表面排成一排的纸板和铝箔纸。指示去除设备的纸板和铝箔表面必须光滑、耐腐蚀且不吸水，以便于清洁。#47) 4-501。11：观察到步入式冰箱内表面积冰。被指示清除步入式冰箱所有表面积聚的冰块并进行维护。#48) 4-603。15：观察到厨房里有超大的超大花盆。指示经理制定清洁和消毒大型超大锅的程序。#49) 4-601。11 (c)：观察到油炸锅内部的柜体表面和部件中积聚了油脂和食物。已指示详细清洁和维护 #55) 6-501。12：观察到油炸锅柜内部的地板上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。观察到三个隔间水槽的地漏内表面有黑色积聚物。已指示进行清洁和维护。优先权违规：7-42-090，引文问题
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：洗碗区步入式冰柜门内的橡胶垫圈坏了。替换
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：#58) 2-102。13：观察到未接受过敏原培训的芝加哥市认证餐饮服务经理。被指示为芝加哥市所有认证的餐饮服务经理接受过敏原培训，并提供认证证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：9-10-24期间基金会先前的优先违规行为未得到纠正，报告 #2602486 #36) 4-201。11：餐具室步入式冰柜门内的橡胶垫圈破损。替换 #47) 3-302。12：观察到的冷藏单元、冷却器和冰柜中的容器没有通用名称。指示经理为冷却器、冷藏室和冰柜中的所有食物储存容器贴上通用名称的标签。#47) 4-101。19：观察到货架和烤架表面排成一排的纸板和铝箔纸。指示去除设备的纸板和铝箔表面必须光滑、耐腐蚀且不吸水，以便于清洁。#47) 4-501。11：观察到步入式冰箱内表面积冰。被指示清除步入式冰箱所有表面积聚的冰块并进行维护。#48) 4-603。15：观察到厨房里有超大的超大花盆。指示经理制定清洁和消毒大型超大锅的程序。#49) 4-601。11 (c)：观察到油炸锅内部的柜体表面和部件中积聚了油脂和食物。已指示详细清洁和维护 #55) 6-501。12：观察到油炸锅柜内部的地板上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。观察到三个隔间水槽的地漏内表面有黑色积聚物。已指示进行清洁和维护。优先权违规：7-42-090，引文问题
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2022年2月4日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少钙的积聚。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：指示不要在洗碗区使用牛奶箱作为储物架。清洁时必须使用适当的架子才能轻松拿取
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室/洗衣房的地板维修不良。已指示进行维修。必须光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护步入式冰柜内的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及后部准备/烹饪区域和后方存储区域的所有角落的地板，包括 3 个隔层水槽下方的地漏，
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少钙的积聚。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：指示不要在洗碗区使用牛奶箱作为储物架。清洁时必须使用适当的架子才能轻松拿取
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室/洗衣房的地板维修不良。已指示进行维修。必须光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护步入式冰柜内的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及后部准备/烹饪区域和后方存储区域的所有角落的地板，包括 3 个隔层水槽下方的地漏，
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 在检查期间没有在现场观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 在现场观察到没有呕吐和腹泻清理工具包和手术。已指示按照保单中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到在酒吧、准备和浴室的整个营业中，没有员工洗手指示牌。必须提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-602。11 个食物容器在原始容器外观察到没有标有共同名称的食物。管理层指示对所有食品容器进行标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有 1/2 英寸的间隙。管理层指示，所有外部开口都必须受到保护，防止啮齿动物进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到 11 个汤罐储存在凉爽的地板上。必须提升到适当的货架上才能防止污染。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。在酒吧区域的洗手水槽旁，存放在 3 个隔室水槽中的 11 个观察杯。必须在洗手盆上安装防溅罩，以防止污染到干净的杯子上，或者只将脏盘存放在洗手盆旁边的排水板的这一侧。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和 已处理
-评论：4-903。11 观察到食物准备区域天花板上的水泄漏。管理层指示修复漏水源。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-102。11 观察到杂货袋在冰箱中散步时被用来储存食物。必须使用光滑且易于清洁的食品级容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到烹饪炸锅内积聚了沉重的油脂。必须细节清洁和维护。清洁胸部冰柜的内部。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：6-501。19…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102. 14 (o) 在检查期间没有在现场观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 在现场观察到没有呕吐和腹泻清理工具包和手术。已指示按照保单中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到在酒吧、准备和浴室的整个营业中，没有员工洗手指示牌。必须提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-602。11 个食物容器在原始容器外观察到没有标有共同名称的食物。管理层指示对所有食品容器进行标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有 1/2 英寸的间隙。管理层指示，所有外部开口都必须受到保护，防止啮齿动物进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到 11 个汤罐储存在凉爽的地板上。必须提升到适当的货架上才能防止污染。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。在酒吧区域的洗手水槽旁，存放在 3 个隔室水槽中的 11 个观察杯。必须在洗手盆上安装防溅罩，以防止污染到干净的杯子上，或者只将脏盘存放在洗手盆旁边的排水板的这一侧。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和 已处理
-评论：4-903。11 观察到食物准备区域天花板上的水泄漏。管理层指示修复漏水源。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-102。11 观察到杂货袋在冰箱中散步时被用来储存食物。必须使用光滑且易于清洁的食品级容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到烹饪炸锅内积聚了沉重的油脂。必须细节清洁和维护。清洁胸部冰柜的内部。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：6-501。19…
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