Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Serena Restaurant, 2536 W Devon Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2536 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 13. Juni 2024
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Trockenfutter müssen im Lagerbereich mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Die äußere Öffnung ist nicht geschützt: Wir haben Hecktüren mit einem Abstand von 1/4 Fuß zwischen den Türen beobachtet. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben, um das Eindringen von Schädlingen zu minimieren.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel muss zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. -

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Verwenden Sie kein Klebeband als Polster für die Ecke des Regals bei der Niedertemperatur-Spülmaschine. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: rostige Regale in der begehbaren Kühlbox, in den begehbaren Kühlern. Muss repariert und auf einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche wiederhergestellt oder ersetzt werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Unter dem Flachgrill sammelt sich Fett an und die Fritteuse wird gereinigt und gewartet

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Die Behälterdeckel im Außenbereich des Müllcontainers werden nicht gewartet. Wir beobachteten kaputte, verbogene und fehlende Deckel. Keine Abdeckung für den Müllcontainer, das Gerät bleibt zur Hälfte unbedeckt. Es wurde angewiesen, Deckel vorzusehen oder den Behälter zu ersetzen, um die Aktivitäten von Schädlingen und Insekten zu minimieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Überschüssige unbenutzte Gegenstände im Kellerbereich, angewiesen, benötigte Gegenstände zu entfernen und 6 Fuß vom Boden abzuheben.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort ausgestellte Allergen-Trainingszertifikate sind abgelaufen. Es wurde angewiesen, das Zertifikat für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu erneuern

Quelle: chicago.gov