Relatório de segurança alimentar: Restaurante Serena, 2536 W Devon Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2536 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos secos devem ser rotulados com um nome comum na área de armazenamento

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida: observamos portas de tela traseira com uma folga de 1/4' entre as portas. Instruído a reparar o problema para minimizar a entrada de pragas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo entre o uso. -

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: não deve usar fita adesiva como acolchoamento para o canto da prateleira pela máquina de lavar louça de baixa temperatura. A superfície deve ser lisa e lavável

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras enferrujadas dentro do refrigerador walk-in, dentro dos refrigeradores walk-in. Deve ser reparado e restaurado em uma superfície lisa e de fácil limpeza ou substituí-lo

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de gordura sob a grelha plana e limpeza e manutenção da fritadeira

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: tampas de recipientes não mantidas na área externa da lixeira. Observamos pálpebras quebradas, dobradas e sem pálpebras. Sem tampa para a lixeira, a unidade permanece meio descoberta. Instruído a fornecer tampas ou substituir o recipiente, para minimizar as atividades de pragas e insetos. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: excesso de itens não utilizados na área do porão, instruídos a remover e elevar os itens necessários a 6 pés do chão.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: os certificados de treinamento de alérgenos fornecidos no local expiraram. Instruído a renovar o certificado para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

Fonte: chicago.gov