Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Serena, 2536 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2536 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos secos deben estar etiquetados con un nombre común en el área de almacenamiento

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la abertura exterior no está protegida: observamos puertas mosquiteras traseras con un espacio de 1/4 pies entre las puertas. Se le indicó que reparara el problema para minimizar la entrada de plagas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara para hielo debe guardarse en un recipiente limpio entre cada uso. -

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como relleno para la esquina de la estantería junto al lavavajillas a baja temperatura. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estantes oxidados dentro de la hielera a ras de suelo, dentro de las neveras portátiles. Debe repararse y restaurarse para obtener una superficie lisa y fácil de limpiar o reemplazar

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la grasa se acumula debajo de la parrilla plana y la freidora limpia y mantiene

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: las tapas de los recipientes no se mantienen fuera del área del contenedor de basura. Observamos tapas rotas, dobladas y faltantes. No hay tapa para el contenedor de basura, la unidad permanece medio descubierta. Se le indica que coloque las tapas o reemplace el recipiente para minimizar la actividad de plagas e insectos. Infracción prioritaria de la fundación: citación 7-38-020 (b) emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de artículos sin usar en el área del sótano, se le indicó que retirara y elevara los artículos necesarios a 6 pies del piso.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: los certificados de formación sobre alérgenos proporcionados en el sitio están caducados. Se le ha pedido que renueve el certificado para todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov