Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Serena, 2536 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2536 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juin 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments secs doivent être étiquetés avec un nom commun dans la zone de stockage

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée : nous avons observé des portes pare-brise arrière avec un espace de 1/4 pi entre les portes. Il est demandé de réparer le problème afin de minimiser l'entrée d'organismes nuisibles.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : vous devez ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la cuillère à glace doit être conservée dans un récipient propre entre les utilisations. -

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : ne pas utiliser de ruban adhésif comme rembourrage pour le coin de l'étagère par le lave-vaisselle à basse température. La surface doit être lisse et nettoyable

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées à l'intérieur de la glacière de plain-pied, à l'intérieur des glacières de plain-pied. Doit être réparé et restauré pour retrouver une surface lisse et facile à nettoyer ou remplacer

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse sous le gril plat et nettoyage et entretien de la friteuse

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : les couvercles des récipients ne sont pas entretenus à l'extérieur de la benne à ordures. Nous avons observé des couvercles cassés, des couvercles pliés et des couvercles manquants. Pas de couvercle pour la benne à ordures, l'unité reste à moitié découverte. Il est demandé de fournir des couvercles ou de remplacer le contenant, afin de minimiser les activités des ravageurs et des insectes. Violation de base prioritaire : citation 7-38-020 (b) émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excédent d'objets inutilisés au sous-sol, chargé de retirer et d'élever les articles nécessaires à 6 pieds du sol.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : les certificats de formation sur les allergènes fournis sur place sont expirés. Chargé de renouveler le certificat pour tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Une source : chicago.gov