Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sinya, 354 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Oktober 2025
23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Es wurden gekühlte, verzehrfertige (TCS-Lebensmittel) im begehbaren Kühlschrank (Hummus, Suppen, Reis, Kartoffeln usw.) beobachtet, die nicht mit einem Datum gekennzeichnet waren, um das Datum anzugeben, bis zu dem die Lebensmittel verzehrt oder entsorgt werden müssen. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, alle verzehrfertigen (TCS-Lebensmittel), die länger als 24 Stunden gelagert werden, mit einem Datum zu kennzeichnen. Prioritärer Grundlagenverstoß 7-38-005, Bußgeldbescheid ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden Großbehälter im hinteren Bereich ohne Etikett beobachtet. Es wurde angewiesen, die gebräuchliche Bezeichnung auf allen Großbehältern anzubringen, um den Artikel ordnungsgemäß zu identifizieren (Salz, Zucker, Mehl usw.).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Anzeichen von Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten beobachtet. Etwa 40 lebende kleine fliegende Insekten wurden an den Wänden, Decken und Geräten in den hinteren Küchenvorbereitung-/Spülbereichen beobachtet. Zusätzliche Schädlingsbekämpfung ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen und aufrechtzuerhalten. Prioritärer Grundlagenverstoß 7-38-020(a), Bußgeldbescheid ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden klebrige Fliegenfallen-Rollen beobachtet, die über den hinteren Küchenvorbereitung-/Spülbereichen hängen. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen und zu warten.

45. Einwegartikel/Einmalservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Es wurden Einweg-/Einmalservice-Artikel beobachtet, die auf dem Küchenlagerregal gelagert sind und ordnungsgemäß gelagert, umgedreht werden müssen, um Kontamination vor Gebrauch zu verhindern und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Schneidebretter im hinteren Küchen-/Vorbereitungs-Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidebretter zu überarbeiten oder zu ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde geschwärzte, schimmelige Wandversiegelung an der Spülmaschine beobachtet. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen und zu warten. Es wurde angewiesen, Wände/Decken in den gesamten hinteren Küchenvorbereitung-/Spülbereichen gründlich zu reinigen, um Ansammlungen von Lebensmittelspritzern zu entfernen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle ungenutzten Friteusengeräte, die im hinteren Bereich gelagert sind, müssen von den Räumlichkeiten entfernt werden, und alle anderen benötigten Gegenstände müssen vom Boden angehoben werden aufgrund potenzieller Schädlingsunterschlupf.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den fehlenden Lichtschutz für die Lichtarmatur in der Nähe der Küchenkochgeräte bereitzustellen oder splitterfreie Glühbirnen bereitzustellen und jederzeit angemessene Beleuchtung aufrechtzuerhalten.

58. Allergentraining wie erforderlich
- Kommentare: Es wurden zwei (2) zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Allergentraining-Zertifikat beobachtet. Allergentraining ist für alle Mitarbeiter erforderlich, die ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago haben. Es wurde angewiesen, das Training abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov