Rapport sur la sécurité alimentaire : Sinya, 354 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2025
23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments réfrigérés, prêts à consommer (aliments TCS) stockés dans le réfrigérateur de plain-pied (houmous, soupes, riz, pommes de terre, etc.) non marqués de date pour indiquer la date à laquelle l'aliment doit être consommé ou jeté. Instruit la direction de marquer la date de tous les aliments prêts à consommer (aliments TCS) conservés plus de 24 heures. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé des conteneurs en vrac à l'arrière sans étiquette. Instruit de fournir le nom commun sur tous les conteneurs en vrac pour identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des preuves d'activité de nuisibles sur les lieux. Environ 40 petits insectes volants vivants observés sur les murs, plafonds et équipements dans les zones de préparation/lavage de vaisselle de la cuisine arrière. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles et maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des rouleaux de pièges à mouches collants suspendus au-dessus des zones de préparation/lavage de vaisselle de la cuisine arrière. Instruit de retirer et maintenir.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé des articles à usage unique/service unique stockés sur l'étagère de stockage de cuisine doivent être correctement stockés, inversés pour prévenir la contamination avant utilisation et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des planches à découper tachées dans la zone de préparation/lavage de vaisselle de la cuisine arrière. Instruit de refaire la surface ou remplacer les planches à découper.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un calfeutrage mural noirci et moisi à la machine à laver la vaisselle. Instruit de remplacer et maintenir. Instruit de nettoyer en détail les murs/plafond dans toutes les zones de préparation/lavage de vaisselle de la cuisine arrière pour enlever l'accumulation de débris éclaboussés de nourriture et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les équipements de friteuse inutilisés stockés à l'arrière doivent être retirés des lieux et tous les autres articles nécessaires doivent être élevés du sol en raison du refuge potentiel de nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instruit de fournir l'écran de lumière manquant pour le luminaire près des équipements de cuisson de cuisine ou fournir des ampoules incassables et maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : observé deux (2) gestionnaires d'aliments certifiés sans certificat de formation aux allergènes. La formation aux allergènes est requise pour tous les employés qui ont un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago. Instruit de compléter la formation et garder le certificat sur place.

Source : chicago.gov