Informe de seguridad alimentaria: Sinya, 354 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2025
23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos refrigerados, listos para comer (alimentos TCS) almacenados en el refrigerador de paso (hummus, sopas, arroz, papas, etc.) sin marcado de fecha para indicar la fecha en la que el alimento debe ser consumido o desechado. Se instruyó a la gerencia a marcar con fecha todos los alimentos listos para comer (alimentos TCS) mantenidos por más de 24 horas. Violación de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel en la parte trasera sin etiqueta. Se instruyó proporcionar el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar adecuadamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Aproximadamente 40 insectos voladores pequeños vivos observados en las paredes, techos y equipos en las áreas de preparación/lavado de platos de la cocina trasera. Se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron rollos de trampas pegajosas para moscas colgando sobre las áreas de preparación/lavado de platos de la cocina trasera. Se instruyó remover y mantener.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: se observaron artículos de un solo uso/servicio único almacenados en el estante de almacenamiento de la cocina que deben ser debidamente almacenados, invertidos para prevenir contaminación antes del uso y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas en el área de preparación/lavado de platos de la cocina trasera. Se instruyó renovar o reemplazar las tablas de cortar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó sellado de pared ennegrecido y mohoso en la máquina lavaplatos. Se instruyó reemplazar y mantener. Se instruyó limpiar detalladamente paredes/techo en todas las áreas de preparación/lavado de platos de la cocina trasera para remover acumulación de residuos salpicados de comida y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los equipos de freidora no utilizados almacenados en la parte trasera deben ser removidos de las instalaciones y todos los otros artículos necesarios deben ser elevados del piso debido al potencial refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se instruyó proporcionar el protector de luz faltante para la lámpara cerca de los equipos de cocina o proporcionar bombillas a prueba de roturas y mantener iluminación adecuada en todo momento.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observaron dos (2) gerentes de alimentos certificados sin certificado de entrenamiento de alérgenos. El entrenamiento de alérgenos es requerido para todos los empleados que tienen un certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó completar el entrenamiento y mantener el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov