3142 South Morgan Street,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 24 Sep 2020
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) beobachtet keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-010.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 beobachtet kein schriftliches Verfahren noch ausreichende Vorräte vor Ort, um auf Erbrochenes und Durchfall Ereignisse zu reagieren, die möglicherweise innerhalb der Anlage auftreten können. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt. 7-38-005.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtet ein Handwaschzeichen wird von der hinteren Handwaschbecken benötigt. Angewiesene zur Verfügung zu stellen.
22. Richtige Kältehaltetemperatur
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheits-Lebensmittel (Eier, Schweinefleisch) bei unsachgemäßen kalten Haltetemperaturen in den Kühlgeräten; 11 Dutzend Eier bei 52f und etwa 1 lb gekochte Wurst bei 50f. Angewiesen, die tcs Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer alle tcs Lebensmittel bei 41f oder darunter zu allen Zeiten zu halten. Prioritätsverletzung. Zitat ausgestellt 7-38-005.
23. Richtige Datumsmarkierung und -disposition
- Bemerkungen: 3-501. 17 beobachtete gekochte Wurst aus der Originalverpackung und für mehr als 24 Stunden ohne Etikett mit dem Produkt Rückwurfdatum gehalten. Angewiesen, alle Zeit-/Temperaturregelung für die Sicherheit bereit, Lebensmittel mit einem Rückwurfdatum zu etikettieren und zu pflegen. Prioritätsgründung 7-38-005.
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtet zwei Kühlschränke Einheiten (mit tcs Lebensmittel im Inneren) bei unsachgemäßen kalten Haltungstemperaturen im Bereich von 50f-52f während der Inspektion. Es wird angewiesen, alle Kältegeräte jederzeit bei 41f oder darunter zu halten. Sagte Kühlgeräte markiert und zur Inspektion durch das Chicago Department of Public Health gehalten und dürfen nicht verwendet werden. Prioritätsverletzung. Zitat ausgestellt 7-38-005.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und präzise
- Kommentare: 4-302. 12 beobachtet kein Metallstamm Thermometer vor Ort, um richtig Temperaturen von kalten und warmen Speisen zu nehmen. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-005.
49. Non-Food-/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtet angesammelte Lebensmittel und Fett Ablagerungen auf dem Herd oben. Angewiesen zu reinigen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtet angesammelten Staub an den Decken, Deckenventilator und Wände in der hinteren Lebensmittelvorbereitung Bereich. Angewiesen zu reinigen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Elemente auf dem Boden unter dem 3-Fach Waschbecken gespeichert. Angewiesen, jedes Ding mindestens 6 Zoll vom Boden zu heben.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4) beobachtet frühere Kernverletzungen nicht aus Inspektionsbericht korrigiert #2282344 vom 3/29/19; 2-102. 13: **c** Food Handler Ausbildung (pa 100-0367 Lebensmittelhandling Regulierung Durchsetzung Gesetz) beobachtet keine Lebensmittelhandler Zertifikate vor Ort zu diesem Zeitpunkt, angewiesen zu bieten. 2-102. 13: **c** Allergentraining - Alle zertifizierten Lebensmitteldienstleiter, die von einem Restaurant beschäftigt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Beschäftigung und danach alle 3 Jahre eine Ausbildung in grundlegenden Allergenbewusstseinsgrundsätzen erhalten oder erhalten. Schulungsprogramme müssen vom amerikanischen National Standards Institute oder einer anderen anerkannten Akkreditierungsstelle unter der astm international e2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert werden. Beobachtet keine Allergen-Trainingsbescheinigung vor Ort zu diesem Zeitpunkt, angewiesen zu liefern. Angewiesen, die vorherigen Kernverletzungen zu korrigieren. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-42-090.
Quelle:
chicago.gov