3142 South Morgan Street,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 24/09/2020
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501 11. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros suficientes en el lugar para responder a los vómitos y diarrea que pudieran ocurrir en el interior de la instalación. Se le dio instrucciones de proporcionar. Fundamento prioritario. Cita emitida. 7-38-005.
10. Fregaderos adecuados para lavar las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 observó un signo de lavado de manos es necesario por el fregadero de lavado de manos trasero. Se le dio instrucciones de proporcionar.
22. Temperaturas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) control de tiempo/temperatura observado para alimentos inocuos (huevos, carne de cerdo) a temperaturas inadecuadas de retención en frío en las unidades de refrigeración; 11 docenas de huevos a 52f y aproximadamente 1 lb de salchicha cocida a 50f. Se le dio instrucciones de descartar y desnaturalizar dichos alimentos tcs y mantener siempre todos los alimentos tcs a 41f o por debajo en todo momento. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-005.
23. Marcado de fecha y disposición adecuadas
- comentarios: 3-501. 17 salchicha cocida observado fuera del embalaje original y se mantuvo durante más de 24 horas sin una etiqueta que contenga la fecha de descarte del producto. Instrucción de etiquetar todo el tiempo/control de temperatura para seguridad listos para comer alimentos con una fecha de descarte y mantener. Fundación prioritaria 7-38-005.
33. Métodos adecuados de refrigeración utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron dos unidades refrigeradoras (con alimentos tcs en el interior) a temperaturas inadecuadas de retención en frío que van desde 50f-52f durante la inspección. Se le ha dado instrucciones de mantener siempre todas las unidades de refrigeración a 41f o menos en todo momento. Dichas unidades de refrigeración etiquetadas y mantenidas para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago y no pueden ser utilizadas. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-005.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12 observó ningún termómetro de tallo metálico en el sitio para tomar adecuadamente las temperaturas de los alimentos fríos y calientes. Se le dio instrucciones de proporcionar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-005.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: 4-601. 11 c) observó acumulación de alimentos y residuos de grasa en la parte superior de la estufa. Ordenado para limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó polvo acumulado en los techos, ventilador de techo y paredes en el área de preparación de alimentos trasera. Ordenado para limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 artículos observados almacenados en el suelo debajo del fregadero de 3 compartimentos. Instrucción de elevar cada cosa al menos 6 pulgadas del suelo.
60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observadas violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2282344 de fecha 3/29/19; 2-102. 13: **c** capacitación del manipulador de alimentos (pa 100-0367 ley de control de la regulación de manejo de alimentos) observó no certificados de manejo de alimentos en los locales en este momento, con instrucciones para proporcionar. 2-102. 13: **c** entrenamiento sobre alérgenos: todos los gerentes certificados de saneamiento de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de concienciación sobre alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el instituto nacional americano de normas u otra agencia de acreditación de renombre bajo el ASTM international e2659-09 (práctica estándar para programas de certificación). Observado ningún certificado de entrenamiento de alérgenos en las instalaciones en este momento, instrucciones para proporcionar. Se le dio instrucciones para corregir las violaciones principales anteriores. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
