Relatório de segurança alimentar: Soluri's, 3142 S Morgan St, Chicago, IL, EUA.

3142 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 24 Set 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde do empregado no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que possam ocorrer potencialmente dentro da instalação. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida. 7-38-005.

10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observado um sinal de lavagem das mãos é necessário pela pia de lavagem das mãos traseira. Instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observado controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (ovos, carne de porco) em temperaturas impróprias de retenção fria nas unidades de refrigeração; 11 dúzias de ovos a 52f e cerca de 1 lb de salsicha cozida a 50f. Instruído a descartar e desnaturar disse alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs em 41f ou abaixo em todos os momentos. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005.

23. Marcação e eliminação adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 observado salsicha cozida fora da embalagem original e mantido durante mais de 24 horas sem um rótulo contendo a data de devolução do produto. Instruído a rotular todos os tempos/controle de temperatura para segurança pronta para comer alimentos com uma data de descarte e manter. Fundação prioritária 7-38-005.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para o controlo da temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou duas unidades de refrigeradores (com alimentos tcs dentro) em temperaturas inadequadas de retenção a frio variando de 50f-52f durante a inspeção. Instruído a manter sempre todas as unidades de refrigeração a 41f ou abaixo em todos os momentos. As referidas unidades de refrigeração marcadas e mantidas para inspeção pelo departamento de saúde pública de Chicago e não podem ser usadas. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 observou nenhum termômetro de haste de metal no local para tomar adequadamente temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observado alimentos acumulados e detritos de graxa no topo do fogão. Instruído para limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observado poeira acumulada nos tetos, ventilador de teto e paredes na área de preparação de alimentos traseira. Instruído para limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 itens observados armazenados no chão sob a pia 3 compartimento. Instruído para elevar cada coisa a pelo menos 6 polegadas do chão.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observado violações principais anteriores não corrigido a partir do relatório de inspeção #2282344 datado 3/29/19; 2-102. 13: **c** treinamento manipulador de alimentos (pa 100-0367 ato de aplicação regulamentação manipulação de alimentos) observado nenhum certificado manipulador de alimentos nas instalações neste momento, instruído a fornecer. 2-102. 13: **c** treinamento de alérgenos - todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação certificados empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização de alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos depois. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo instituto nacional americano de padrões ou outra agência de acreditação respeitável sob o e2659-09 astm international (prática padrão para programas de certificado). Observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos nas instalações neste momento, instruído a fornecer. Instruído para corrigir as violações anteriores. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov