Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, Howard & Western, 2349 W Howard St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2349 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Januar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die bei der Erstinspektion verantwortliche Person besitzt kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice. Vorrangiger Verstoß.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der ersten Inspektion, als die Lebensmittel zubereitet und serviert wurden, war kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort. Der Manager wurde angerufen und kam ungefähr eine Stunde später an. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel festgestellt, die im vorderen Displaykühler bei falscher Kühltemperatur aufbewahrt wurden. Truthahn bei 55. 5f, Thunfischsalat bei 46. 9f, Salami bei 55. 5f, Hühnersalat bei 57. 3f, Tomatenscheiben bei 47,5, Roastbeef bei 60. 9f. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Der Kühler, der mit einem Etikett versehen ist, muss überprüft werden und darf erst verwendet werden, wenn er repariert ist und eine Temperatur von 41 Grad Celsius oder darunter beibehält. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der vordere Displaykühler der Anlage kann keine ausreichende Kalthaltetemperatur aufrechterhalten. Cooler notierte bei 55 Grad Celsius, Lebensmittel wie Truthahnscheiben bei 55,5 Grad Celsius. Eis wird im Boden des Kühlers als Kühlung verwendet. Der Kühler, der mit einem Etikett versehen ist, muss überprüft werden und darf erst verwendet werden, wenn er repariert ist und eine Temperatur von 41 Grad Celsius oder darunter beibehält. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 30 bis 40 kleine Abflussfliegen im hinteren Handwaschbecken und im Spülbecken mit drei Fächern festgestellt. 5 bis 10 im vorderen Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die lizenzierte Schädlingsbekämpfung gegen Drainagefliegen durchführen zu lassen und jegliche Fliegenaktivität zu unterbinden. Vorrangiger Fundamentverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Verwenden Sie kein Klebeband als Schutz für den vorderen Spritzschutz des Handwaschbeckens aus Metall. Muss eine glatte und reinigbare Oberfläche haben.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen kein heißes Wasser vorhanden war. Die Wassertemperatur wurde an der Spüle mit drei Fächern bei 56,6 Grad Celsius und am Handwaschbecken bei 56,8 Grad Celsius gemessen. Der Klempner kam während der Inspektion und ersetzte das Heizelement. Das heiße Wasser wurde am Handwaschbecken auf 107° F und am Waschbecken mit drei Fächern auf 120° F eingestellt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ein funktionsuntüchtiges Wandurinal im Herrenwaschraum muss repariert oder entfernt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe einige fehlende beschädigte Fußleistenverkleidungen am Eingang zum vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen festgestellt. Muss ersetzt/repariert werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Wand am Spülbecken des Versorgungsnetzes in schlechtem Zustand mit offenen Nähten und Spalten. Zum Versiegeln/Reparieren angewiesen. ---- Deckenlüftung im Waschraum der Frau nicht angeschlossen, Hinweis: von der Decke hängend. Muss ersetzt/repariert werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Alle unbenutzten Kühler und Geräte, einschließlich des nicht betriebsbereiten Limonadenabgabesystems, müssen aus dem Gebäude entfernt werden, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern, oder sie müssen ausgewechselt/repariert werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis von Allergenschulungen oder Zertifikaten für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov