Informe de seguridad alimentaria: Subway, Howard & Western, 2349 W Howard St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2349 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de enero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo de la inspección inicial no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no había ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección inicial cuando se preparaban y servían los alimentos. Llamaron por teléfono al gerente y llegó aproximadamente una hora después. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tomó nota de los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas de retención en frío en el enfriador de la pantalla frontal. Pavo a 55. 5 pies, ensalada de atún a 46. 9 pies, salami a 55. 5 pies, ensalada de pollo a 57. 3 pies, tomate en rodajas a 47. 5, rosbif a 60. 9 pies. Se desechan todos los alimentos. La etiqueta del enfriador se mantiene para su inspección y no se debe usar hasta que se repare y mantenga una temperatura de 41 °F o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de la pantalla frontal de las instalaciones no puede mantener una temperatura adecuada de retención del frío. El enfriador se anota a 55 °F con alimentos como pavo en rodajas a 55. 5 °F. El hielo se usa en el fondo de la hielera como refrigeración. La etiqueta del enfriador se mantiene para su inspección y no se debe usar hasta que se repare y mantenga una temperatura de 41 °F o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé aproximadamente de 30 a 40 pequeñas moscas de desagüe en el lavabo trasero y en el área del lavabo de tres compartimentos. De 5 a 10 en el área de preparación delantera. Se le indicó que un coservicio de control de plagas autorizado para drenar las moscas y eliminar toda actividad de las moscas. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de proteger el protector contra salpicaduras metálico en la parte delantera del lavabo para lavar las manos. Debe ser una superficie lisa y fácil de limpiar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: noté que no había agua caliente en las áreas de preparación de alimentos. La temperatura del agua se indica en 56, 6 °F en el fregadero de tres compartimentos y 56, 8 °F en el fregadero para lavarse las manos. El plomero llegó durante la inspección y reemplazó el elemento calefactor. El agua caliente se ha restablecido a 107 °F en el lavabo y a 120 °F en el lavabo de tres compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el urinario montado en la pared que no funciona en el baño de hombres debe repararse o retirarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: noté que faltaban algunas molduras de zócalo dañadas en la entrada del área de preparación de alimentos delantera. Debe reemplazarse o repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la pared del fregadero del servicio público está en mal estado con juntas y grietas abiertas. Se le indica que debe sellar/reparar. ----La ventilación del techo del baño de mujeres no está conectada, se observa que cuelga del techo. Debe reemplazarse o repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los refrigeradores y equipos no utilizados, incluido el sistema de dispensación de refrescos que no estén en funcionamiento, deben retirarse de las instalaciones para evitar que alberguen plagas o reemplazarse/repararse.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov