Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, Howard & Western, 2349 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2349 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 2 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable de l'inspection initiale ne possède pas de certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago. Violation de priorité.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection initiale lors de la préparation et du service des aliments. Le directeur a été appelé et est arrivé environ une heure plus tard. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai noté les aliments TCS suivants conservés à des températures de maintien au froid inappropriées dans le refroidisseur de l'écran avant. Dinde à 55. 5f, salade de thon à 46. 9f, salami à 55. 5f, salade de poulet à 57. 3f, tomates tranchées à 47. 5, rosbif à 60. 9f. Tous les aliments sont jetés. La glacière étiquetée est conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'est pas réparée et qu'elle maintient une température de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de l'écran avant des installations est incapable de maintenir une température de maintien au froid adéquate. Cooler a noté à 55 °F avec des aliments tels que de la dinde tranchée à 55. 5 °F. De la glace est utilisée au fond du refroidisseur pour la réfrigération. La glacière étiquetée est conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'est pas réparée et qu'elle maintient une température de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué environ 30 à 40 petites mouches de drainage dans l'évier arrière et dans la zone de l'évier à trois compartiments. 5 à 10 dans la zone de préparation avant. Il a été demandé de faire appel à un service agréé de lutte antiparasitaire pour les mouches de drainage et d'éliminer toute activité de mouches. Violation de la priorité des fondations Citation 7-38-020 (a) émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de protection contre les éclaboussures en métal sur la face avant de l'évier pour le lavage des mains. La surface doit être lisse et nettoyable.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été constatée dans les zones de préparation des aliments. La température de l'eau a été notée à 56,6 °F à l'évier à trois compartiments et à 56,8 °F à l'évier pour le lavage des mains. Le plombier est arrivé lors de l'inspection et a remplacé l'élément chauffant. L'eau chaude a été rétablie à 107 °F dans l'évier à main et à 120 °F dans l'évier à trois compartiments. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'urinoir mural inutilisable dans les toilettes pour hommes doit être réparé ou retiré.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué l'absence de certaines plinthes endommagées à l'entrée de la zone de préparation des aliments à l'avant. Doit être remplacé/réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur de l'évier des services publics en mauvais état avec joints ouverts et crevasses. Il est demandé de sceller/réparer. ----la ventilation au plafond des toilettes réservées aux femmes n'est pas fixée, on remarque qu'elle est suspendue au plafond. Doit être remplacé/réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : toutes les glacières et équipements inutilisés, y compris le système de distribution de soda qui ne fonctionne pas, doivent être retirés des locaux pour empêcher la présence d'organismes nuisibles ou remplacés/réparés.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Une source : chicago.gov