Relatório de segurança alimentar: Subway, Howard & Western, 2349 W Howard St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2349 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável pela inspeção inicial não possui um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção inicial quando os alimentos estavam sendo preparados e servidos. O gerente foi telefonado e chegou aproximadamente uma hora depois. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas de retenção a frio no refrigerador da tela frontal. Turquia a 55. 5f, salada de atum a 46. 9f, salame a 55. 5f, salada de frango a 57. 3f, tomate fatiado a 47. 5, rosbife a 60, 9f. Todos os alimentos descartados. O refrigerador etiquetado é mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado e manter uma temperatura de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador da tela frontal das instalações é incapaz de manter a temperatura adequada de retenção a frio. Refrigerador observado em 55f com alimentos como perú fatiado a 55, 5f. Gelo sendo usado na parte inferior do refrigerador como refrigeração. O refrigerador etiquetado é mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado e manter uma temperatura de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 a 40 pequenas moscas de drenagem em toda a pia traseira e na área da pia de três compartimentos. 5 a 10 na área de preparação frontal. Instruído a contratar o serviço licenciado de controle de pragas para drenar moscas e eliminar todas as atividades das moscas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de proteção na pia de lavagem frontal, protetor contra respingos de metal. Deve ser uma superfície lisa e lavável.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: notou que não há água quente em todas as áreas de preparação de alimentos. Temperatura da água indicada em 56. 6f na pia de três compartimentos e 56. 8f na pia para lavar as mãos. O encanador chegou durante a inspeção e substituiu o elemento de aquecimento. A água quente foi restaurada para 107f na pia manual e 120f na pia de três compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o mictório de parede inoperável no banheiro masculino deve ser reparado ou removido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou a falta de uma cobertura de rodapé danificada na entrada da área frontal de preparação de alimentos. Deve substituir/reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede na pia do serviço público em mau estado de conservação com costuras e fendas abertas. Instruído a selar/reparar. ---- ventilação de teto no banheiro feminino não anexada, anotada pendurada no teto. Deve substituir/reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os refrigeradores e equipamentos não utilizados, incluindo o sistema de distribuição de refrigerante não operacional, devem ser removidos das instalações para evitar o armazenamento de pragas ou substituídos/reparados.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov