Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tamashii Ramen, 1104 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1104 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. März 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager beim Händewaschen in der Spüle mit einem Fach für die Zubereitung von Speisen. Das überprüfte Händewaschen darf nur in den dafür vorgesehenen Handwaschbecken durchgeführt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 3-38-010, Zitat veröffentlicht.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe vier Dutzend rohe Eier auf offenen Kartons beobachtet, die direkt über frischem und verzehrfertigem Gemüse wie gehackten Frühlingszwiebeln, Sojasprossen usw. in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Überprüfte die ordnungsgemäße Lagerung von rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs zusammen mit Fertiggerichten und frischem Gemüse. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 100 Rattenkot im gesamten hinteren Flur zum Müllbereich im Freien beobachtet, wo ein Topf, leere Sojasaucenbehälter, ein Metalltisch und unbenutzte Geräte aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, jeglichen Kot zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zu empfehlen. Serviceeinrichtung für Ratten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a).

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Alle voreingestellten Geschirrteile müssen abgedeckt oder verpackt sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastikkisten als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwenden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Leck aus dem Warmwasserspeicher auf den Boden. Muss repariert werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Wischkopf verschmutzt ist und nicht ordnungsgemäß in der Spüle des Versorgungsnetzes aufbewahrt wurde. Muss korrekt invertiert aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Schmutziger Bodenablauf unter den Spülbecken mit drei Fächern und einem Fach. ---übermäßiges Fett unter den Rädern der Kochgeräte. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Deckenlüfter im Kundenwaschraum und über dem hinteren Vorbereitungsbereich mit übermäßigem Staub und Fett. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Alle kaputten und unbenutzten Geräte im Haus und im hinteren Flur müssen aus dem Gebäude entfernt werden, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem 2-5-24-Bericht #2589132 wurden nicht behoben. #45 - Alle in der gesamten Einrichtung gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden. #47 -- dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Gefrierschränken und Kühlgeräten verwenden. Es müssen Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov