Informe de seguridad alimentaria: Tamashii Ramen, 1104 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1104 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó al gerente de alimentos certificado lavándose las manos en el fregadero de preparación de alimentos de un compartimento. El lavado de manos revisado debe realizarse únicamente en los lavamanos designados. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 3-38-010.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observaron cuatro docenas de huevos crudos en pisos de cartón abiertos almacenados directamente sobre verduras frescas y listas para comer, como cebollas verdes picadas, brotes de soja, etc., en la hielera portátil. Revisó el almacenamiento adecuado de los alimentos crudos de origen animal junto con los alimentos preparados y las verduras frescas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratas en todo el pasillo trasero hasta el área de basura al aire libre y donde se almacenan una olla, recipientes de salsa de soja vacíos, una mesa de metal y equipo sin usar. Se le indica que retire todos los excrementos, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que la compañía de control de plagas. Establecimiento de servicio para ratas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: todos los utensilios de mesa preestablecidos deben estar cubiertos o envueltos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de plástico como medio de elevación para los artículos almacenados.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotea del tanque de agua caliente al suelo. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el cabezal de la mopa estaba sucio y estaba mal guardado dentro del fregadero del servicio público. Debe guardarse correctamente invertida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desagüe de piso sucio debajo de los fregaderos de tres compartimentos y un compartimiento. ---exceso de grasa debajo de las ruedas del equipo de cocina. Debe limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: rejillas de ventilación en el techo del baño del cliente y por encima de la zona de preparación trasera con exceso de polvo y grasa. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los equipos rotos y no utilizados dentro del establecimiento y en el pasillo trasero deben retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen plagas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2589132 del 2 de mayo al 24 no se corrigieron. #45 - Todos los artículos almacenados en toda la instalación deben estar elevados del piso. #47 -- no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos en congeladores y refrigeradores. Debe usar bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov