Relatório de segurança alimentar: Tamashii Ramen, 1104 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1104 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado lavando as mãos na pia de preparação de alimentos de um compartimento. A lavagem revisada das mãos deve ser realizada apenas nas pias de lavagem de mãos designadas. Violação prioritária da fundação, citação 3-38-010 emitida.

15. Comida separada e protegida
- comentários: observou quatro dúzias de ovos crus em apartamentos abertos de papelão armazenados diretamente acima de vegetais frescos e prontos para comer, como cebolinha picada, broto de feijão, etc. no refrigerador. Revisou o armazenamento adequado de alimentos crus de origem animal com alimentos preparados e vegetais frescos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de ratos em todo o corredor traseiro até a área de lixo externa e onde uma panela, recipientes vazios de molho de soja, uma mesa de metal e equipamentos não utilizados são armazenados. Instruído a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar o controle de pragas. Estabelecimento de serviços para ratos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: todos os utensílios de mesa predefinidos devem ser cobertos ou embrulhados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de plástico como meio de elevação para itens armazenados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento do tanque de água quente para o chão. Deve ser reparado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeça de esfregão suja encontrada armazenada incorretamente dentro da pia do serviço público. Deve armazenar adequadamente o invertido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: dreno de piso sujo sob as pias de três compartimentos e um compartimento. --- graxa excessiva sob as rodas do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas de teto no banheiro do cliente e acima da área de preparação traseira com excesso de poeira e graxa. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os equipamentos quebrados e não utilizados dentro do estabelecimento e no corredor traseiro devem ser removidos das instalações para evitar o abrigo de pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2589132 de 2-5-24 não foram corrigidas. #45 - todos os itens armazenados em toda a instalação devem ser elevados do chão. #47 -- não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos em congeladores e refrigeradores. Deve usar sacolas plásticas descartáveis de qualidade alimentar. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov