Rapport sur la sécurité alimentaire : Tamashii Ramen, 1104 W Granville Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1104 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié se laver les mains dans l'évier de préparation des aliments à un compartiment. Le lavage des mains révisé doit être effectué uniquement dans les éviers prévus à cet effet. Violation de base prioritaire 3-38-010 citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : on a observé quatre douzaines d'œufs crus sur des plats en carton ouverts entreposés directement au-dessus de légumes frais et prêts à manger tels que des oignons verts hachés, des fèves germées, etc. dans la glacière. A examiné le stockage approprié des aliments crus d'origine animale avec des aliments préparés et des légumes frais. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de rats dans le couloir arrière menant à la poubelle extérieure et où sont entreposés une marmite, des contenants de sauce soja vides, une table en métal et du matériel non utilisé. Il est demandé d'enlever tous les excréments, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander à la société de lutte antiparasitaire. Établissement de services pour rats. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : toutes les vaisselles prédéfinies doivent être couvertes ou emballées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses en plastique comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite du réservoir d'eau chaude sur le sol. Doit être réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de balai souillée notée mal rangée à l'intérieur de l'évier des services publics. Doit être stocké correctement inversé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : siphon de sol sale sous les éviers à trois compartiments et à un compartiment. ---excès de graisse sous les roues de l'équipement de cuisson. Il faut tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : évents de plafond dans les toilettes des clients et au-dessus de la zone de préparation arrière avec un excès de poussière et de graisse. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les équipements cassés et inutilisés à l'intérieur de l'établissement et dans le couloir arrière doivent être retirés des locaux pour éviter la présence d'organismes nuisibles.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2589132 du 2-5-24 ne sont pas corrigées. #45 - tous les articles entreposés dans l'ensemble de l'établissement doivent être surélevés par rapport aux étages. #47 -- ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les congélateurs et les glacières. Doit utiliser des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov