Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tamashii Ramen, 810 W Jackson Boulevard, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

810 West Jackson Boulevard, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Januar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden (Hühnchen, Schwein, Lamm usw.), die ständig vor Ort sein müssen. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich, das nicht mit Handseife gefüllt ist. Informierte verantwortliche Person, dass Handseife jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein muss. Lebensmittelhändler besorgten sich während der Inspektion Handseife für das Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde eine fehlende Handwaschbeschilderung am Handwaschbecken der Bar beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Küchenspüle nicht mit heißem Wasser gewartet wurde: Es wurde eine falsche Warmwassertemperatur bei (63f) beobachtet. Die unterwiesene Person, die für das heiße Wasser an allen Handwaschbecken verantwortlich ist, muss mindestens 100 Grad warm sein. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die in Betrieb befindliche Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine nicht ordnungsgemäß desinfiziert wird. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Die Ausrüstung muss bei mindestens 50 ppm ordnungsgemäß desinfiziert werden. Es wurde angewiesen, das Gerät erst zu benutzen, wenn es vom Chicago Department of Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Getaggte Einheit. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass TCS-Lebensmittel im hinteren Zubereitungsbereich bei falscher Innentemperatur aufbewahrt wurden, z. B. 5 Pfund Hühnchen bei 47,2 Grad Celsius. Der Manager hat insgesamt 5 Pfund bei allen 50 kalten TCs weggeworfen und denaturiert. Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangige Verletzung. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, bei der Zubereitung von Speisen keine Haarfessel trug. Das Management wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Speisen eine Haarfessel tragen müssen.

Quelle: chicago.gov