Relatório de segurança alimentar: Tamashii Ramen, 810 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

810 West Jackson Boulevard, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, porco, cordeiro, etc.), devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação não abastecida com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. Os manipuladores de alimentos obtiveram sabonete para a pia manual durante o período da inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou falta de sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos do bar. Instruído a fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de preparação da cozinha não mantida com água quente: temperatura inadequada da água quente observada em (63f). A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100f. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não é higienizada adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperatura interna inadequada na área de preparação traseira, como 5 libras de frango a 47. 2f. O gerente descartou e desnaturou um total de 5 libras em todos os 50 tcs frios. Os alimentos devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos não usando um protetor de cabelo enquanto preparava os alimentos. Instruiu a gerência de que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

Fonte: chicago.gov