Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tawakkul Restaurant, 6410-12 N Claremont Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. März 2025
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel zur Kenntnis genommen, die im gesamten Zubereitungsbereich bei falschen Warmhaltetemperaturen aufbewahrt wurden. Gekochter Reis bei 125f in einem großen abgedeckten Topf, gekochtes Lammfleisch in einem großen abgedeckten Topf unter dem gekochten Reis auf dem Boden bei 108, 3f. Gekochte Erdnuss- und Currysauce in einem abgedeckten großen Topf auf den Regalen in der hinteren Zubereitung bei 59. 1f. Die Anforderungen an das Warmhalten wurden überprüft. Weggeworfene Lebensmittel. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel zur Kenntnis genommen, die bei falschen Kaltlagertemperaturen aufbewahrt wurden. Joghurt in einzelnen Togo-Behältern in einer großen Buspfanne auf den Regalen in der hinteren Küche bei 55. 4F, rohes Hühnchen in einer Plastiktüte in der großen Griffbox bei 47. 4F, alles weggeworfen. Vorrangige Verletzung. Siehe den obigen Verstoß #21 als Zitat.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Zubereitete TCS-Lebensmittel in verschiedenen Kühlboxen notiert, über Nacht aufbewahrt, nicht ordnungsgemäß mit Verfallsdaten gekennzeichnet. Keine Daten oder Etiketten jeglicher Art auf zubereiteten Lebensmitteln wie gekochtem Reis, verschiedenen gekochten Fleischsorten und Saucen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittel in großen Mengen, die sich nicht in den Originalbehältern befinden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler und Lebensmittelzubereiter müssen wirksame Haarfesseln tragen, einschließlich Bartfesseln.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Extrem verschmutzte Wischtücher in der gesamten Küche auf vorbereiteten Oberflächen. Alle Wischtücher müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass extrem verschmutzte Messer und Utensilien unsachgemäß auf verschmutzten Tischen und Regalen aufbewahrt wurden. Beauftragt zu In sauberen Behältern und in einem sauberen Messerhalter aufbewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter zum Mitnehmen müssen überall umgedreht aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle in der gesamten Anlage gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare:: Sie dürfen keine Plastikmüllsäcke für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in den Kühlern verwenden. Es müssen Einwegbeutel oder waschbare Behälter in Lebensmittelqualität verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für Lebensmittel oder andere gelagerte Gegenstände verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Sie dürfen keine Alufolie als Auskleidung für Regale in der gesamten Anlage verwenden. Muss entfernt werden, um glatt und reinigbar zu sein. ----bemerkte schmutzige, mit Lebensmitteln verkrustete Regale in der gesamten Anlage. Muss gereinigt und gepflegt werden. --- Bekannte rohe Holzregale in der gesamten Küche. Es wurde angewiesen, so zu lackieren/zu versiegeln, dass es glatt und reinigbar ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Die folgenden Geräte wurden als extrem verschmutzt mit Speiseresten und Fett festgestellt: Innen- und Außenseite aller Cooks Line-Geräte. Innen- und Außenbereich aller Kühl- und Gefrierschränke. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden schmutzige Lebensmittel und mit Fett bespritzte Wände in der gesamten Küche, in den Lagerräumen für Lebensmittel und im Eingang zum Wischwaschbecken festgestellt. ----bemerkte schmutzige Böden in der gesamten Anlage. -----Übermäßiger Staub auf der Deckenlüftungsabdeckung im Waschraum. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen. ---festgestellt, dass die Deckenplatten in der gesamten Anlage in verschiedenen Bereichen durch Wasser beschädigt wurden. Zum Austausch angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende/beschädigte Fliesen rund um das Waschbecken festgestellt des Handwaschbeckens im Flur. Muss ersetzt/repariert werden.

Quelle: chicago.gov