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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥克莱尔蒙特大道北 6410-12 号 Tawakkul 餐厅。
1 年前 •source chicago.gov
Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 17 日21。适当的保温温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在整个准备区域的保温温度不当。在一个有盖的大锅里以 125 华氏度煮熟的米饭，在 108. 3f 的地板上煮熟的米饭下放一个有盖的大锅里煮熟的羊肉。将花生和咖喱酱放入架子上的有盖大锅中煮熟，然后在 59. 1f 的后方准备中。审查了保质期要求。食物被丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物的保冷温度不当。酸奶装在单独的多哥容器中，放在后厨架子上 55. 4f 的大型公交锅里，装在塑料杂货袋里的生鸡肉放在 47. 4f 的高大伸手可及的冷却器里，全部丢弃。违反优先权。引文见上述违规行为 #21。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到在各种冷却器中准备好的 tcs 食物，过夜保存，标有有效期的日期不正确。预制食品（例如煮熟的米饭、各种煮熟的肉类和酱汁）上没有任何日期或标签。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理员/食物准备者都必须佩戴有效的护发装置，包括胡须束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：厨房准备表面上的抹布沾满了污渍。必须将所有擦拭布存放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到非常脏的刀具和餐具存放在肮脏的桌子和架子上不当。已指示去 存放在干净的容器和干净的刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有要存放的食物容器都必须倒置存放。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：设施内所有存放的物品都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料垃圾袋在冷却器内储存食物。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为抬高食物或任何储存物品的手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在整个设施内使用锡箔纸作为货架的衬里。必须移除才能光滑且可清洁。----注意到整个设施的架子很脏，食物都塞满了食物。必须清洁和维护。---注意到厨房里到处都是原木架子。已指示喷漆/密封，使其光滑且可清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下设备被发现食物残渣和油脂非常脏：所有厨师生产线设备的内部和外部。所有冷却器和冰柜的内部和外部。必须清洁和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房各处、食物储藏区、拖把水槽入口处的墙壁上沾满了脏食物和油脂。----注意到整个设施的地板很脏。-----洗手间天花板通风罩上的灰尘过多。已指示全部清理并进行维护。---注意到整个设施各个区域的天花板瓷砖都被水损坏了。已指示更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到洗手盆周围的瓷砖缺失/损坏 走廊的洗手槽。必须更换/维修。
来源：chicago.gov
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