Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Boil Cajun Seafood, W Division Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1805 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Oktober 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe bei der Ankunft keinen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort ist. Der zertifizierte Lebensmittelmanager traf ungefähr 30 Minuten nach Beginn der Inspektion ein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Beobachtete Tomaten im begehbaren Kühler mit Anzeichen von Verderb. Bei Tomaten wuchs eine flockige weiße Substanz, und bei einigen Tomaten waren starke Dellen vorhanden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Lebensmittel in gutem Zustand sind. Der Manager hat 10 Pfund Tomaten (10$) weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Ich habe vor Ort nur aktuelle Tags aus dem September für Shellstock beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Shellstock-Tags 90 Kalendertage lang vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Geschirrspülmaschine mit einer endgültigen Chlordesinfektionsmittelkonzentration von 0 ppm. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Geschirrspülmaschine eine Desinfektionskonzentration von mindestens 50 ppm erreicht. Geschirrmaschine markiert. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Der beobachtete gekochte Mais und gekochte Kartoffeln wiesen eine unzureichende Temperatur von 63 Grad Celsius auf. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 20 Pfund Mais und 15 Pfund Kartoffeln (30$) weg, und es wurde ein Prioritätsverstoß unter der Nummer 7-38-005 ausgesprochen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage 10 kleine Fliegen beobachtet. Ich habe eine lebende Kakerlake im Seifenspender beobachtet, nur mit dem Handwaschbecken in der Küche. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Bereiche zu betreuen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden keine Ablassstopfen für Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Ablassstopfen bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov