Informe de seguridad alimentaria: The Boil Cajun Seafood, W Division St, Chicago, IL, EE. UU..

1805 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de octubre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar a su llegada mientras se preparaban los alimentos de TCS. Se le indicó al gerente que se asegurara de que un gerente de alimentos certificado estuviera presente en todo momento. El gerente de alimentos certificado llegó aproximadamente 30 minutos después de que comenzara la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: tomates observados en la hielera con signos de deterioro. Los tomates tenían una sustancia blanca difusa que crecía, así como fuertes abolladuras en algunos tomates. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos estuvieran en buenas condiciones. El gerente descartó 10 libras de tomates ($10) por infracción de prioridad 7-38-005. Se emitió una citación.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: solo se observaron etiquetas recientes que datan de septiembre en el sitio para conchas. Se le indicó al gerente que mantuviera las etiquetas de los caracoles en el sitio durante 90 días calendario. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina lavavajillas observada con una concentración final de desinfectante de cloro de 0 ppm. Se le indicó al gerente que se asegurara de que la máquina lavavajillas alcance una concentración desinfectante de al menos 50 ppm. Etiquetado en máquina lavavajillas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que el maíz cocido y las patatas cocidas mantenían una temperatura inadecuada de 63 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos tcs fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 20 libras de maíz y 15 libras de patatas (30 dólares) y se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 moscas pequeñas en toda la instalación. Se observó 1 cucaracha viva dentro del dispensador de jabón lavando solo a mano el fregadero de la cocina. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se observaron tapones de drenaje para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara tapones de drenaje.

Fuente: chicago.gov