Relatório de segurança alimentar: The Boil Cajun Seafood, W Division St, Chicago, IL, EUA.

1805 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de outubro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local na chegada enquanto os alimentos tcs eram preparados. Gerente instruído a garantir que um gerente de alimentos certificado esteja sempre no local. O gerente de alimentos certificado chegou aproximadamente 30 minutos após o início da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: observaram tomates no refrigerador com sinais de deterioração. Os tomates tinham uma substância branca felpuda crescendo, bem como fortes amassados em alguns tomates. Gerente instruído a garantir que todos os alimentos estejam em boas condições. O gerente descartou 10 libras de tomates ($10), violação prioritária da citação 7-38-005 emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: observou apenas tags recentes datadas de setembro no site da shellstock. Instruiu o gerente a manter as etiquetas da Shellstock no local por 90 dias corridos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça observada com uma concentração final de desinfetante de cloro de 0 ppm. Gerente instruído a garantir que a máquina de lavar louça alcance uma concentração higienizante de pelo menos 50 ppm. Máquina de lavar louça etiquetada. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram que o milho cozido e as batatas cozidas mantiveram uma temperatura inadequada de 63 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios de tcs sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 20 libras de milho e 15 libras de batatas ($30), e uma citação de violação prioritária 7-38-005 foi emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 moscas pequenas em toda a instalação. Observou 1 barata viva dentro do dispensador de sabão apenas lavando as mãos na pia da cozinha. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou bujões de drenagem para pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer bujões de drenagem.

Fonte: chicago.gov